Tronchetto Salato con Insalata Capricciosa

Come preparare il Tronchetto Salato con Insalata Capricciosa

Preparazione

Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente, poi scolarli.
Nettare la rucola, sciacquarla ed asciugarla.
Sgocciolare il tonno sott’olio, in modo da eliminare l’olio di conservazione.
Metterlo in un mixer e frullarlo assieme al formaggio spalmabile e ai capperi.
Allargare sul piano da lavoro un foglio grande di pellicola alimentare (ò 2 fogli sovrapposti).
Sistemarvi le fette di pane per tramezzino, addossandole l’una sull’altra di circa 2 cm.
Appiattirle con il matterello in modo sigillare le giunture ed ottenere un grande rettangolo di pane.

Spalmare il formaggio al tonno, in modo da realizzare uno strato uniforme e compattare le fette di pane.
Distribuire sul formaggio prima uno strato di insalata capricciosa e, poi, uno strato di rucola.
Aiutarsi con la pellicola alimentare per arrotolare strettamente (ma delicatamente) le fette di pane, a partire dal lato corto.
Formare un rotolo e pressare leggermente la chiusura per farla aderire.
Chiudere la pellicola a caramella.
Lasciare riposare il rotolo in frigorifero per almeno 2 ore.
L’ideale sarebbe prepararlo il giorno prima dell’utilizzo.
Trascorso il temo indicato, estrarre il rotolo dal frigorifero ed eliminare la pellicola trasparente.
Pareggiare le estremità del rotolo e tagliare una fetta in diagonale di circa 5 cm.
Essa fungerà da rametto secondario.

Appoggiare il rotolo su un piatto da portata con la chiusura in basso.
Ricoprire tutto il tronchetto salato con la maionese ed accostare il rametto secondario sulla parte laterale del tronco.
Ricoprire anch’esso con la maionese.
Per simulare le venature del legno, passare i rebbi di una forchetta sul tronchetto e sul rametto secondario in modo da creare delle righe.
Infine, decorare il tronchetto salato con insalata capricciosa formando un fiore con i capperi, l’oliva ed i fagiolini.