Home » Contorni » Carciofi Trifolati

Carciofi Trifolati

Ricetta Carciofi Trifolati di , Pubblicata il 23 Gennaio 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“I carciofi trifolati sono un contorno gustoso e versatile, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 35 minuti.”
★★★★★★★★★★Media voto: 4.3/5 · 3 voti
Vota la ricetta ▼
Carciofi Trifolati
Carciofi Trifolati

Pronta in 35 minuti

I carciofi trifolati sono uno dei contorni con carciofi più apprezzati.
La ricetta dei carciofi trifolati in padella è semplice e veloce.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Carciofi Trifolati

Dosi per 4 persone

    • 8 carciofi non troppo grandi

    • il succo di 1 limone

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • 1 mazzetto di prezzemolo

    • 40 ml di olio extravergine di oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Carciofi Trifolati

Preparazione
  1. 1
    Spuntare i carciofi, quindi eliminare le foglie più dure (circa 3-4 giri), fino ad arrivare a quelle più chiare e sottili.
  2. 2
    Rimuovere anche la parte terminale dei gambi, lasciandone solo 1-2 cm. Tagliare i carciofi a metà, rimuovere il “fieno” interno e ridurli in spicchi.
  3. 3
    Per evitare che i carciofi anneriscano, durante le operazioni di pulizia, immergerli man mano in acqua fredda acidulata con succo di limone.
  4. 4
    Una volta puliti, sgocciolare i carciofi ed asciugarli con un canovaccio. Poi, sciacquare, sgocciolare e tritare il prezzemolo. Scaldare l’olio in una padella e, dopo averli schiacciati, lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio.
  5. 5
    Eliminare l’aglio e trasferire i carciofi nella padella. Lasciarli saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Abbassare la fiamma e profumare i carciofi con un po’ di prezzemolo tritato.
  6. 6
    Insaporirli di sale e proseguire la cottura a fuoco molto moderato e a padella coperta. Aggiungere di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda.
  7. 7
    Per verificare se i carciofi sono cotti, infilzare un carciofo con i rebbi di una forchetta. Essi devono penetrare nell’ortaggio senza grandi difficoltà.
  8. 8
    Tenere presente che, a fine cottura, gli spicchi devono risultare teneri, ma non sfatti. Occorreranno all’incirca 15-20 minuti di cottura.
  9. 9
    A cottura quasi ultimata aggiungere dell’altro prezzemolo tritato ed insaporire i carciofi di pepe macinato al momento.
  10. 10
    Indi, completata la cottura, trasferire i carciofi trifolati su un piatto da portata e, a proprio gusto, servirli caldi, tiepidi o freddi.

CURIOSITÀ

“Trifolato” è il participio passato, utilizzato anche come aggettivo, del verbo “trifolare”.
Il verbo si utilizza per indicare una vivanda (carciofi, funghi, zucchine, patate, etc.), tagliata a fettine sottili, che viene insaporita e cotta con olio, aglio e prezzemolo.

Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 4.3/5 (3 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Carciofi Trifolati

Scopri altre ricette simili a Carciofi Trifolati, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con carciofi

Le ricette con i carciofi permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Come secondo piatto puoi preparare il coniglio ai carciofi, mentre quando vuoi un primo saporito puoi preparare il pasticcio di “lenzuolini” ai carciofi. Se vuoi aggiungere un antipasto, per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola la torta salata con carciofi e piselli. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con carciofi.

Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per non far scurire i carciofi in cottura.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Carciofi Trifolati.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Carciofi

Le ultime in Contorni

Le più lette in Contorni

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Carciofi Trifolati.

Esplora anche:
Cena LeggeraContorniRicette per CenaRicette Vegetariane

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su