Carciofi alla Griglia
Ricetta Carciofi alla Griglia di Redazione, Pubblicata il 9 Marzo 2014, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Carciofi alla Griglia
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
6 carciofi piuttosto grandi, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, olio extravergine d’oliva sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire i carciofi, tagliando via la parte più legnosa e filamentosa dei gambi.
Scartare le foglie più dure, fino ad arrivare a quelle più chiare e sottili.
Dividere i carciofi a metà ed eliminare l’eventuale fieno.
Immergerli via via in una ciotola contenente acqua fredda acidulata con succo di limone, in modo che non anneriscano.
Una volta nettati tutti i carciofi, asciugarli con carta da cucina.
Preparare in una ciotola un’emulsione con olio, succo di limone, aglio (intero o a pezzetti a seconda dei gusti), sale e pepe.
Ungere i carciofi con l’emulsione.
Ungere d’olio una piastra in ghisa ed eliminarne l’eccesso con carta da cucina.
Lasciarla arroventare e adagiare i carciofi, lasciandoli cuocere a fuoco moderato.
Servire i carciofi grigliati.
- Nei contorni è importante valorizzare gli ingredienti principali.
- Curare il taglio aiuta a ottenere un risultato uniforme.
Altre idee con carciofi
Portare in tavola i carciofi significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Come alternativa gustosa puoi preparare il baccalà ai carciofi, mentre se hai voglia di un primo diverso puoi provare le crepes ai carciofi light. Se vuoi aggiungere un antipasto, per dare varietà al menu puoi iniziare con la caponata di carciofi. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con carciofi.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per non far scurire i carciofi in cottura.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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