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Involtini di Fagiolini e Pancetta

Ricetta Involtini di Fagiolini e Pancetta di , Pubblicata il 21 Settembre 2019, Aggiornata 6 Settembre 2026

“Involtini di fagiolini e pancetta sono un antipasto gustoso, ideale per iniziare il pasto, facile da preparare. La preparazione richiede circa 45 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Involtini di Fagiolini e Pancetta
Involtini di Fagiolini e Pancetta

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Ingredienti per Involtini di Fagiolini e Pancetta

Dosi per 4 persone

    • 500 g di fagiolini preferibilmente delle medesime dimensioni

    • 18 fette di pancetta tesa

    • parmigiano grattugiato q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

Come preparare gli Involtini di Fagiolini e Pancetta

Preparazione
  1. 1
    Spuntare i fagiolini, tagliando le estremità con un coltello da cucina o spezzandole con la punta delle dita.
  2. 2
    Eliminare, se presente, il filo che corre lungo tutto il baccello. Pareggiarli e sciacquarli in acqua fredda. Lessarli in abbondante acqua leggermente salata per 8 minuti.
  3. 3
    Poi, scolarli ed immergerli immediatamente in una ciotola contenente acqua e ghiaccio, al fine di bloccarne la cottura.
  4. 4
    Successivamente, scolarli nuovamente e metterli ad asciugare in un unico strato su un telo pulito. Adagiare le fette di pancetta tesa sul piano da lavoro.
  5. 5
    Appoggiare su ciascuna di esse un mucchietto di fagiolini, accomodandoli in perpendicolare vicino al bordo iniziale della fetta.
  6. 6
    Il numero dei fagiolini dipende dalle preferenze individuali. Distribuire un cucchiaino raso di parmigiano grattugiato su ciascun mucchietto di fagiolini, poi insaporire di sale e di pepe.
  7. 7
    Arrotolare gli involtini di pancetta e fagiolini e disporli senza sovrapporli, via via che sono completati, su una teglia precedentemente unta d’olio.
  8. 8
    Avere l’accortezza di adagiare gli involtini con la chiusura in basso. Bagnare, poi, gli involtini di fagiolini con pancetta con un filo d’olio ed insaporirli di sale e di pepe. Preriscaldare il forno a 180°C.
  9. 9
    Lasciare cuocere gli involtini nel forno già caldo per circa 10-15 minuti, poi proseguire la cottura per qualche altro minuto sotto i grill.
  10. 10
    Tenere presente che, a fine cottura, i fagiolini devono rimanere al dente e croccanti. A cottura ultimata, trasferire su un piatto da portata i fagiolini avvolti nella pancetta. Servirli immediatamente.
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