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Zucca alla Parmigiana

Ricetta Zucca alla Parmigiana di , Pubblicata il 19 Dicembre 2021, Aggiornata 7 Settembre 2026

“La zucca alla parmigiana è un contorno gustoso e versatile, facile da preparare. Occorrono circa 1 ora per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Zucca alla parmigiana
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Ingredienti per Zucca alla Parmigiana

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di zucca (peso netto)

    • 200 g di prosciutto cotto in fette

    • 350 g di scamorza

    • farina q.b.

    • rosmarino in polvere q.b.

    • pangrattato q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Zucca alla Parmigiana

Preparazione
  1. 1
    Con un cucchiaio rimuovere i semi ed i filamenti interni della zucca. Eliminare la scorza con un robusto coltello, facendo attenzione ad asportare meno polpa possibile, poi tagliare la zucca in fettine uniformi e sottili circa ½ cm.
  2. 2
    Lavarle velocemente ed asciugarle tamponandole con un canovaccio o con carta da cucina. Tagliare in fettine sottili anche la scamorza.
  3. 3
    Passare da entrambi i lati ciascuna fetta di zucca nella farina, scuotendole per eliminare quella in eccesso. Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica.
  4. 4
    Ungere con un filo d’olio una pirofila da forno e disporvi sopra uno strato di zucca, senza lasciare spazi vuoti.
  5. 5
    Ricoprire le fette con del pangrattato, una spolverata di parmigiano grattugiato ed insaporirle di sale e di pepe. Bagnarle con un filo d’olio e distribuirvi sopra prima le fettine di prosciutto cotto, poi, quelle di scamorza.
  6. 6
    Proseguire allo stesso modo, alternando strati di zucca con pangrattato, parmigiano, sale, pepe, olio, prosciutto cotto e scamorza. Chiudere gli strati con una bella manciata di pangrattato misto a rosmarino ed un filo d’olio.
  7. 7
    Coprire la pirofila con carta da forno bagnata e strizzata (o con un foglio di alluminio) e metterla nel forno già caldo per circa 30 minuti.
  8. 8
    Trascorso il tempo indicato, togliere la carta da forno e con uno spiedino controllare la cottura della zucca.
  9. 9
    Abbassare la temperatura a 190°C e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, in modo che sulla superficie si formi una crosticina dorata.
  10. 10
    Il tempo di cottura è puramente indicativo. Pertanto è opportuno controllare di tanto in tanto con lo spiedino la morbidezza della zucca. A cottura ultimata, portare in tavola la zucca alla parmigiana.
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