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Risotto Zucca e Noci

Ricetta Risotto Zucca e Noci di , Pubblicata il 27 Febbraio 2016, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il risotto zucca e noci è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Risotto Zucca e Noci
Risotto Zucca e Noci

Il Risotto Zucca e Noci è un primo piatto gustoso ed invitante e di facile preparazione.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Risotto Zucca e Noci

Dosi per 4 persone

    • 350 g di riso Carnaroli

    • 500 g di zucca già pulita

    • 1 cipolla bianca

    • 2 dadi vegetali

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)

    • 80 g di gherigli di noce

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 40 g di burro più una grossa noce

    • sale

    • pepe

Come preparare il Risotto Zucca e Noci

Preparazione
  1. 1
    Tritare al coltello i gherigli di noci e metterli da parte. Nettare la zucca, eliminandone la scorza, i semi ed i filamenti.
  2. 2
    Lavarla, tagliarla in pezzetti delle medesime dimensioni e cuocerla al vapore per 15 minuti.
  3. 3
    Scolarla e metterla da parte. Con i dadi preparare circa 1,5 l di brodo caldo. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
  4. 4
    Inserire il burro in un tegame dal fondo spesso e lasciarlo sciogliere a fuoco medio. Unire la cipolla e farla rinvenire per un paio di minuti.
  5. 5
    Aggiungere il riso e lasciarlo tostare mescolandolo di continuo fino a quando ciascun chicco si ricoprirà di burro, diventando translucido.
  6. 6
    Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Continuando a mescolare, versare due mestoli di brodo caldo. Lasciarlo assorbire, rimestando.
  7. 7
    Aggiungere, poi, un mestolo di brodo alla volta per circa 18 minuti di cottura. A tale proposito è sempre consigliabile controllare il tempo di cottura riportato sulla confezione del riso.
  8. 8
    Non tralasciare di mescolare il risotto, per evitare che esso si attacchi al fondo e alle pareti del tegame.
  9. 9
    A ¾ di cottura, unire i pezzetti di zucca ed i gherigli di noci. Mescolare ancora.
  10. 10
    A cottura ultimata, togliere il risotto zucca e noci dal fuoco e mantecarlo con la noce di burro ed il parmigiano grattugiato. Servire il Risotto ben caldo.

NOTA

Il Risotto zucca e noci è un primo piatto abbastanza facile da preparare.
L’aggiunta dei gherigli di noci al classico Risotto con la zucca rende la pietanza piacevolmente gustosa ed invitante.

VARIANTI

A cottura quasi ultimata, unire un bicchiere di latte ed un cucchiaio di prezzemolo tritato.

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