Risotto con la Zucca
Ricetta Risotto con la Zucca di Redazione, Pubblicata il 6 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 35 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto con la Zucca
Dosi per 4 persone
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350 g di riso
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400 g di zucca pulita
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80 g di burro
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2 dadi vegetali
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50 g di grana grattugiato
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una piccola cipolla
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½ bicchiere di vino bianco secco
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sale
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Come preparare il Risotto con la Zucca
Preparazione- 1
Preparare con i dadi il brodo vegetale e tenerlo in caldo. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
- 2
Con un coltello o un grosso cucchiaio rimuovere i semi ed i filamenti interni delle zucca.
- 3
Tagliate la scorza con un robusto coltello pochi pezzi alla volta, facendo attenzione ad asportare meno polpa possibile.
- 4
Lavate velocemente la zucca ed asciugarla tamponandola con un telo o con carta da cucina.
- 5
Tagliare la zucca a dadini. Aggiungere la zucca e lasciare rosolare per 10 minuti. Scaldare 60 g di burro in un ampio tegame e lasciarvi imbiondire la cipolla.
- 6
Unire il riso e farlo tostare, mescolandolo spesso fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
- 7
Quando sarà diventato lucido, bagnarlo con un bicchiere di vino bianco secco e fare sfumare la componente alcolica, alzando la fiamma al massimo.
- 8
Poi, abbassare la fiamma e cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
- 9
Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungerne un mestolo. Mescolare spesso con un cucchiaio di legno per evitare che il riso si attacchi.
- 10
A cottura quasi ultimata aggiungere il burro rimasto e, prima di spegnere, il grana grattugiato. Mantecare il risotto con la zucca e servirlo.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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