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Crocchette di Zucca

Ricetta Crocchette di Zucca di , Pubblicata il 23 Aprile 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Le crocchette di zucca sono un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile da preparare. La ricetta è pensata per 4 persone.”
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Crocchette di Zucca
Crocchette di Zucca

Le crocchette di zucca sono un contorno, antipasto o un secondo vegetariano dal cuore morbido e dall’esterno croccante. Facili da preparare e ricche di sapore, valorizzano la dolcezza naturale della zucca e sono perfette da servire calde accompagnate da una salsa o da un contorno di stagione.

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Ingredienti per Crocchette di Zucca

Dosi per 4 persone

  • Per le crocchette

    • 500 g di patate

    • 300 g di zucca

    • già pulita e senza scorza

    • 70 g di burro

    • 1 uovo intero ed un tuorlo

    • 70 g di parmigiano grattugiato

    • 80-100 g di pangrattato

    • un ciuffo di prezzemolo

    • sale

    • pepe

  • Per farcire

    • 100 g di pancetta affumicata a dadini

  • Per friggere

    • olio di semi di arachidi

Come preparare le Crocchette di Zucca

Preparazione
  1. 1
    Tagliare la zucca a dadini e cuocerla, a fuoco moderato e a pentola coperta, in poca acqua salata. Appena cotta, passarla nel passatutto. Metterla, poi, ad asciugare per qualche minuto in una padella antiaderente.
  2. 2
    In contemporanea con la cottura della zucca, lavare le patate e metterle a lessare, a partire dall’acqua fredda salata.
  3. 3
    A cottura ultimata, scolarle e passarle nello schiacciapatate. Versare le due puree in una ciotola e mescolarle con cura con un cucchiaio di legno.
  4. 4
    Impastarle con un bel pugno di pangrattato condito con parmigiano e prezzemolo tritato ed una grossa noce di burro.
  5. 5
    Salare, pepare ed unire le uova, mescolando accuratamente il composto. Lasciarlo raffreddare, in modo da rassodare.
  6. 6
    Formare delle palline, inserire al loro interno un paio di dadini di pancetta affumicata e dare loro la forma caratteristica delle crocchette. Versare abbondante olio in una padella dai bordi alti.
  7. 7
    Lasciarlo riscaldare e, prima che raggiunga il punto di ebollizione, immergere poche crocchette di zucca e patate alla volta, per non abbassare eccessivamente la temperatura.
  8. 8
    Rotolarle velocemente nell’olio, in modo che si bagnino completamente.
  9. 9
    Appena le crocchette di patate e zucca assumeranno un uniforme colore dorato, sgocciolarle con un mestolo bucherellato e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
  10. 10
    Proseguire fino al termine delle crocchette di zucca. Servire immediatamente.
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