CONSERVA DI FRUTTA MISTA

INGREDIENTI

500 g di fragole, 1 kg di zucchero, 1 l d’alcool puro a 90°, 350 g di altro zucchero per ogni 500 g di frutta di stagione aggiunta alle fragole (lamponi, albicocche, ciliegie, pesche, banane, etc.), fino ad 1 kg al massimo.

PREPARAZIONE

Scegliete frutta sanissima e a giusta maturazione.
Lavate le fragole accuratamente passandole velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, senza lasciarle in ammollo.
Scolatele ed eliminate il picciolo.
Asciugatele, quindi, tamponandole le delicatamente con carta da cucina, poi allargatele su un doppio panno morbido.
Lavate anche il resto della frutta, asciugatela con lo stesso metodo utilizzato per le fragole e nettatela.
Riducetela a pezzi quando sia necessario.
Mettete le fragole e lo zucchero in un contenitore capiente a chiusura ermetica.
Aggiungete un litro d’alcool a 95° e la frutta di stagione ben asciutta.
Aggiungete 350 g di zucchero per ogni 500 g di frutta (pesata dopo essere stata mondata ed asciugata).

Non aggiungete alle fragole più di 1 kg di frutta di stagione, oppure aumentate la quantità di alcool, che deve sovrastare la frutta.
Mescolate con cura e, senza filtrare, riempite (fino ad 2 cm sotto l’orlo) più barattoli precedentemente sterilizzati assieme ai coperchi.
Pulite l’imboccatura dei barattoli con un panno inumidito con alcool puro o, anche, semplicemente asciutto.
Tappate, poi, ermeticamente i barattoli, etichettateli e conservateli in un luogo buio ed asciutto.
Durante la prima settimana di macerazione, agitate di tanto in tanto la conserva per evitare che lo zucchero si depositi sul fondo.
Attendete 3 mesi prima consumare la Conserva di frutta mista.

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