Home » Dolci e Dessert » Dolci da Forno » Bignè alla Frutta

Bignè alla Frutta

Ricetta Bignè alla Frutta di , Pubblicata il 19 Novembre 2012, Aggiornata 5 Settembre 2026

“Il bignè alla frutta è un dolce invitante, perfetto da servire come dessert, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 6 persone e la ricetta si prepara in circa 1 ora e 5 minuti.”
★★★★★★★★★★Media voto: 0/5 · 0 voti
Vota la ricetta ▼
Nessuna Immagine

Pronta in 1 ora e 5 minuti

I Bignè alla Frutta sono uno dei dolci classici della pasticceria italiana.
Per realizzarli vengono preparate le palline di pasta choux che vengono poi riempite con crema pasticcera. Per completare, infine, i bignè ripieni alla crema pasticcera vengono guarniti con frutta fresca di stagione. Pasticcini che regalano un’esplosione di gusto al palato.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Bignè alla Frutta

Dosi per 6 persone

  • Per la pasta bignè

    • 150 g di farina

    • 100 g di burro

    • 250 ml di acqua

    • 4 uova

    • 1 cucchiaino di zucchero

    • 1 pizzico di sale

  • Per spennellare

    • 1 uovo

  • Per la crema pasticcera

    • ½ l di latte

    • 100 g di zucchero

    • 4 tuorli d’uova

    • 50 g di farina

    • 1 bacca di vaniglia

Come preparare il Bignè alla Frutta

Preparazione
  1. 1
    Versare l’acqua in una casseruola e fare sciogliere, a fuoco basso, il burro. Unire lo zucchero ed il sale e portare a bollore. Non appena il composto inizierà a bollire, togliere il pentolino dal fuoco e versare la farina in un sol colpo.
  2. 2
    Mescolare con una spatola di legno e rimettere sul fuoco per 5-8 minuti, mescolando con cura per evitare che il composto si attacchi sul fondo della pentola. Quando l’impasto si staccherà dalle pareti, togliere dal fuoco ed unire un uovo alla volta, aspettando che ciascun uovo si sia incorporato, prima di aggiungerne un altro.
  3. 3
    Nel caso in cui le 4 uova non siano sufficienti a legare il composto, aggiungere un altro uovo, dopo averlo sbattuto in un piattino. Mescolare con uno sbattitore elettrico, fino a quando l’impasto diventerà denso e omogeneo.
  4. 4
    Coprire la placca del forno con un foglio di carta apposita e con un cucchiaio fare dei mucchietti uguali di pasta, del diametro di circa 4 cm, ben distanziati tra loro. Con un pennello da pasticceria, lucidare le palline con un uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C, fino a quando gli choux diventeranno ben gonfi.
  5. 5
    Subito dopo, abbassare la temperatura a 190°C e cuocere per circa 6 minuti. Abbassare ancora la temperatura a 160°C e fare ancora cuocere per altri 10 minuti. Sfornare e fare raffreddare. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera. Riscaldare il latte assieme alla bacca di vaniglia.
  6. 6
    Spegnerlo al primo bollore, lasciando la bacca in infusione per qualche minuto. A parte, montare con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  7. 7
    Unire la farina, mescolando in continuazione il composto con una frusta, per evitare il formarsi di grumi. Eliminare la bacca di vaniglia ed aggiungere a “filo” il latte caldo, sempre mescolando. Versare il composto in una casseruola e trasferirla sul fuoco.
  8. 8
    Lasciare sobbollire il composto a fiamma moderata per alcuni minuti, rimescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Spegnere appena la crema avrà raggiunto la giusta consistenza. Toglierla dal fuoco e metterla da parte, rigirandola di tanto in tanto. Passare, quindi, all’assemblaggio dei bignè.
  9. 9
    Versare la crema pasticcera in una tasca da pasticceria con beccuccio liscio. Praticare una piccola incisione sul fondo di ogni bignè e riempirlo di crema.
  10. 10
    Distribuire un po’ di crema pasticcera sulla superficie del bignè e guarnirlo con frutta fresca a piacere. Procedere allo stesso modo fino al completamento di tutti i bignè alla frutta.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 0/5 (0 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Bignè alla Frutta

Scopri altre ricette simili a Bignè alla Frutta, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con frutta

Cucinare con la frutta permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Se cerchi un dessert semplice puoi scegliere la crostata alla frutta, mentre per avere una base pronta puoi scegliere lo yogurt alla frutta fatto in casa. Se preferisci un dessert fresco, come dessert fresco puoi provare il sorbetto alla frutta. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con frutta.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come servire il gelato con la frutta.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Bignè alla Frutta.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Frutta

Le ultime in Dolci da Forno

Le più lette in Dolci da Forno

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Bignè alla Frutta.

Esplora anche:
Dolci da FornoDolci e DessertDolci tradizionali

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su