Salsa dolce di cioccolato

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INGREDIENTI

500 ml di latte, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di cacao, 2 uova.

PREPARAZIONE

In una ciotola lavorare lo zucchero con i tuorli, fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
Unire, a poco a poco, la farina, mescolando con cura per evitare il formarsi di grumi.
Aggiungere, poi, il cacao in polvere e, poco alla volta, il latte bollente.
Versare il composto in un pentolino e fare cuocere a bagnomaria a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione.
Quando la crema accennerà a bollire, toglierla dal fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto con un cucchiaio di legno.
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo, montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli alla salsa ormai fredda, con un delicato movimento dal basso verso l’alto.

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