Home » Ricette Siciliane » Rosticceria Siciliana » Arancini al Salmone

Arancini al Salmone

Ricetta Arancini al Salmone di , Pubblicata il 20 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Gli arancini al salmone sono una preparazione ricca di gusto, perfetta da condividere a tavola. La preparazione richiede circa 40 minuti e le quantità indicate sono per 12 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3.9/5 · 16 voti
Vota la ricetta ▼
Arancini al salmone
Arancini al Salmone

Pronta in 40 minuti

Gli Arancini al Salmone sono una deliziosa variante dei classici arancini siciliani al ragù.
Il ripieno al salmone rende questi arancini davvero sfiziosi.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Arancini al Salmone

Dosi per 12 persone

  • Per il rivestimento

    • 500 g di riso per arancini

    • 2 uova

    • 200 g di parmigiano grattugiato

    • 100 g di burro

  • Per il ripieno

    • 250 g di salmone affumicato

    • 250 g di panna da cucina

    • un grossa noce di burro

    • 80 g di parmigiano grattugiato

  • Per la pastella

    • 4 dl di acqua e

    • 200 g di farina 00

  • Per la panatura

    • pangrattato

  • Per friggere

    • olio di arachide (circa un litro)

Come preparare gli Arancini al Salmone

Preparazione
  1. 1
    Fare sciogliere una noce di burro in un pentolino. Unire a parte, nel frattempo, il salmone affumicato sminuzzato e farlo rosolare per qualche minuto.
  2. 2
    Unire la panna e fare cuocere per un paio di minuti. Togliere dal fuoco ed unire il parmigiano grattugiato. Successivamente preparare una pastella piuttosto liquida, sbattendo insieme farina ed acqua.
  3. 3
    Lasciare riposare. Bollire, quindi, il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e condirlo con il burro, un pizzico di pepe e il parmigiano.
  4. 4
    Amalgamare il tutto e fare intiepidire. Aggiungere le uova sbattute, mescolare e mettere da parte.
  5. 5
    Mentre il riso si raffredda, aggiustare di sale e di pepe il ripieno. Prendere una parte del riso in mano.
  6. 6
    Pressare la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale va introdotta una cucchiaiata di ripieno.
  7. 7
    Chiudere il composto con altro riso, dandogli una forma ovoidale. Avere cura di compattare bene il riso, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  8. 8
    Passare l’arancina al salmone prima nella pastella e, poi, nel pangrattato, facendolo aderire bene. Versare abbondante olio in una pentola dai bordi alti.
  9. 9
    Immergere pochi arancini di riso per volta nell’olio ben caldo, girandoli delicatamente, in modo che prendano colore da tutti i lati.
  10. 10
    Quando avranno assunto un bel colore dorato, estrarre gli arancini al salmone con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente. Servire gli arancini al salmone caldo caldi.

ARANCINI O ARANCINE, CURIOSITÀ

Le “arancine al salmone” vengono così chiamate a Palermo e dintorni.
Nel resto della Sicilia vengono chiamati arancini.

Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 3.9/5 (16 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Arancini al Salmone

Scopri altre ricette simili a Arancini al Salmone, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con salmone

Le preparazioni con il salmone si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere la pasta con avocado e salmone, mentre per continuare il menu puoi servire gli involtini di salmone al forno. Se vuoi aggiungere un antipasto, come proposta iniziale puoi scegliere le crepes al salmone e guacamole. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con salmone.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come marinare il salmone affumicato.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Arancini al Salmone.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Salmone

Altre Ricette di Arancini

Le più lette in Ricette Siciliane

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Arancini al Salmone.

Esplora anche:
Ricette SicilianeRosticceria SicilianaRusticiSfizi

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su