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Piadina con Frittatina, Rucola e Speck

Ricetta Piadina con Frittatina, Rucola e Speck di , Pubblicata il 3 Luglio 2013, aggiornata 18 Maggio 2025

“La piadina con frittatina, rucola e speck è una preparazione appetitosa e sfiziosa, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 35 minuti.”
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Pronta in 35 minuti

La Piadina con Frittatina, Rucola e Speck è una soluzione pratica e veloce per portare in tavola un piatto unico ed invitante. Facile da realizzare, questa piadina risulta molto gustosa e stuzzicante al palato grazie al ripieno ricco e saporito con cui viene farcita.

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Come fare la Piadina con Frittatina, Rucola e Speck

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 piadine sfogliate, 4 uova, 2 cucchiai di latte, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 mazzetti di rucola, 100 g di speck, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare la rucola, eliminare i gambi e lessarla in acqua bollente salata.
Scolarla e ripassarla in padella con un cucchiaio di olio.
Sbattere le uova in una ciotola ed unire il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il latte ed il sale.
Mescolare con cura e con il composto ottenuto realizzare quattro frittatine.
Scaldare una piadina alla volta, da entrambi i lati, su una padella antiaderente.
Farcirla con un paio di fettine di speck e ¼ della rucola.
Piegare, poi, la piadina in quattro.
Ripetere le operazioni anche per le altre piadine.
Servirle calde.

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