Home » Primi Piatti » Primi di Pasta » Ravioli al Pesto di Mandorle

Ravioli al Pesto di Mandorle

Ricetta Ravioli al Pesto di Mandorle di , Pubblicata il 31 Maggio 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“I ravioli al pesto di mandorle sono un primo piatto invitante e appetitoso. Per preparare la ricetta occorrono circa 50 minuti; le dosi sono per 6 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 1 voto
Vota la ricetta ▼
Ravioli al pesto di mandorle

Pronta in 50 minuti

I Ravioli al Pesto di Mandorle sono un primo piatto saporito ed invitante. I ravioli racchiudono al loro interno un delicato e leggero ripieno alla ricotta che si contrappone al gusto più deciso del condimento, realizzato con speck e pesto di mandorle. La panna, infine, rende il sugo cremoso e vellutato.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Ravioli al Pesto di Mandorle

Dosi per 6 persone

  • Per la pasta

    • 400 g di farina di grano duro

    • 4 uova

    • sale

  • Per il ripieno

    • 500 g di ricotta freschissima mista di pecora e di mucca

    • 100 g di parmigiano grattugiato

    • un pizzico di noce moscata (facoltativo)

    • sale

    • pepe bianco

  • Per il condimento

    • 200 g di speck a listarelle

    • 1 cipolla

    • 500 ml di panna liquida

    • 80 g di pesto di mandorle

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare

    • parmigiano grattugiato q.b

Come preparare i Ravioli al Pesto di Mandorle

Preparazione
  1. 1
    Mettere a sgocciolare la ricotta in un colino, in modo da eliminare quanto più siero possibile. Metterla, poi, in una ciotola ed unire il parmigiano. Assaggiare, poi regolare di sale e di pepe.
  2. 2
    Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e metterlo, poi, a rassodare in frigorifero.
  3. 3
    Preparare la pasta a mano o nella planetaria. Stenderla a strisce con la macchina per pasta, aggiungendo di volta in volta una spolverata di farina.
  4. 4
    Lasciare asciugare la sfoglia per almeno 40 minuti; poi, su ogni striscia formare tanti mucchietti di ripieno leggermente distanziati. Piegare la striscia, sigillare la pasta intorno al ripieno e con la rotellina dentata ritagliare i ravioli.
  5. 5
    Procedere allo stesso modo, fino all’esaurimento degli ingredienti. Una volta pronti i ravioli, lasciarli asciugare fino al momento di utilizzarli.
  6. 6
    Passare, quindi, alla realizzazione del condimento. Preparare un trito fine di cipolla. Mettere sul fuoco un tegame capiente con qualche cucchiaio di olio.
  7. 7
    Fare soffriggere la cipolla fino ad imbiondire ed unire, poi, lo speck a listarelle. Lasciarlo rosolare per un paio di minuti.
  8. 8
    Unire il pesto di mandorle e lasciarlo sciogliere, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Aggiungere, poi, la panna liquida ed insaporire di sale e di pepe.
  9. 9
    Lasciare cuocere per un paio di minuti dalla ripresa del bollore e spegnere. Lessare i ravioli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
  10. 10
    Saltarli nel condimento per qualche secondo e mantecarli con abbondante parmigiano. Trasferirli, poi, nei piatti e servire subito.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (1 voto)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Ravioli al Pesto di Mandorle

Scopri altre ricette simili a Ravioli al Pesto di Mandorle, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con ravioli

Le preparazioni con i ravioli si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere i ravioli ai carciofi con pesto di rucola. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con ravioli.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come preparare in casa i ravioli al formaggio.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Ravioli al Pesto di Mandorle.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Mandorle

Altre Ricette con Pesto

Le più lette in Primi di Pasta

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Ravioli al Pesto di Mandorle.

Esplora anche:
Primi di PastaPrimi Piatti

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su