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Risotto con Gamberetti al Profumo di Arancia

Ricetta Risotto con Gamberetti al Profumo di Arancia di , Pubblicata il 9 Settembre 2016, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il risotto con gamberetti al profumo di arancia è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. La preparazione richiede circa 40 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Risotto con Gamberetti al Profumo di Arancia
Risotto con Gamberetti al Profumo di Arancia

Pronta in 40 minuti

Il Risotto con Gamberetti al Profumo di Arancia è un primo piatto dal gusto delicato.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Risotto con Gamberetti al Profumo di Arancia

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 350 g di riso carnaroli

    • 300 g di gamberi sgusciati (peso netto)

    • il succo

    • la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata

    • 1 cipolla

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • brodo q.b

    • 20 g di burro

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per mantecare

    • 1 grossa noce di burro (30 g)

Come fare il Risotto con Gamberetti al Profumo di Arancia

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Sgusciare i gamberetti, lavarli ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
  2. 2
    Tagliarli, poi, in pezzi e metterli da parte. Lavare l’arancia e grattugiarne la buccia. Spremerne il succo, filtrarlo e tenerlo da parte. Mettere sul fuoco un tegame con il burro e l’olio.
  3. 3
    Appena il burro inizierà a sciogliersi, unire la cipolla tritata. Farlo rosolare dolcemente, senza lasciarle prendere colore.
  4. 4
    Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti, fino a quando cioè il condimento sarà del tutto assorbito.
  5. 5
    Quando il riso sarà diventato lucido, unire la buccia grattugiata dell’arancia e bagnarlo con il vino bianco . Fare sfumare la componente alcolica alzando la fiamma al massimo.
  6. 6
    Appena evaporato tutto il vino, abbassare la fiamma e cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
  7. 7
    Mescolare il risotto con un cucchiaio di legno ad intervalli regolari . Proseguire la cottura, aggiungendo altro brodo quando il precedente si asciugherà.
  8. 8
    L’importante è non smettere di mescolare, in quanto il risotto tende ad attaccarsi alle pareti del tegame. A metà cottura, unire i gamberetti sminuzzati e bagnare con il succo di arancia.
  9. 9
    Insaporire di sale e di pepe macinato al momento e completare la cottura, aggiungendo via via altro brodo quando il precedente si asciugherà.
  10. 10
    A cottura ultimata, togliere il tegame dal fuoco e mantecare il risotto con la noce di burro, mescolandolo delicatamente. Trasferire nei piatti il risotto gamberi e arancia e servire subito.
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