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Omelette alla Fiorentina

Ricetta Omelette alla Fiorentina di , Pubblicata il 31 Dicembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Le omelette alla fiorentina sono un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Omelette alla fiorentina

L’omelette alla fiorentina è un piatto semplice e saporito, arricchito con spinaci. Perfetta per una colazione nutriente o un pranzo veloce, unisce gusto e leggerezza.

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Ingredienti per Omelette alla Fiorentina

Dosi per 4 persone

    • 6 uova

    • 300 g di spinaci surgelati

    • 50 g di grana grattugiato

    • latte

    • farina

    • olio extravergine d’oliva o burro

    • sale

    • peperoncino

Come preparare le Omelette alla Fiorentina

Preparazione
  1. 1
    Lessare gli spinaci in poca acqua salata. Scolarli, tritarli e saltarli in padella con uno spicchio d’aglio ed un po’ di burro.
  2. 2
    Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza. Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi, altrimenti potrebbero sfibrarsi.
  3. 3
    Tuorli ed albumi devono mescolarsi, ma non amalgamarsi del tutto. Sciogliere la farina nel latte ed unire alle uova.
  4. 4
    Aggiustare di sale e di pepe ed unire il formaggio grattugiato, mescolando con cura.
  5. 5
    Versare olio (2-3 cucchiai) o burro (2 noci) in una padella di ferro o antiaderente.
  6. 6
    Fare scaldare il condimento e, poi, versare il composto di uova.
  7. 7
    Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
  8. 8
    Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che l’omelette abbia un colore uniforme.
  9. 9
    A cottura ultimata, stendere sull’omelette gli spinaci.
  10. 10
    Ripiegare l’omelette in due o tre parti e farla scivolare sul piatto di portata. Servire ben calda.
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1 commento all'articolo “Omelette alla Fiorentina”

  1. luciana ha detto:
    28 Maggio 2012 alle 22:10

    io ci aggiungerei della mozzarella

    Rispondi

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