Omelette alla Fiorentina
Ricetta Omelette alla Fiorentina di Redazione, Pubblicata il 31 Dicembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Omelette alla Fiorentina
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
6 uova, 300 g di spinaci surgelati, 50 g di grana grattugiato, latte, farina, olio extravergine d’oliva o burro, sale e peperoncino.
PREPARAZIONE
Lessare gli spinaci in poca acqua salata.
Scolarli, tritarli e saltarli in padella con uno spicchio d’aglio ed un po’ di burro.
Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza.
Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi, altrimenti potrebbero sfibrarsi.
Tuorli ed albumi devono mescolarsi, ma non amalgamarsi del tutto.
Sciogliere la farina nel latte ed unire alle uova.
Aggiustare di sale e di pepe ed unire il formaggio grattugiato, mescolando con cura.
Versare olio (2-3 cucchiai) o burro (2 noci) in una padella di ferro o antiaderente.
Fare scaldare il condimento e, poi, versare il composto di uova.
Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che l’omelette abbia un colore uniforme.
A cottura ultimata, stendere sull’omelette gli spinaci.
Ripiegare l’omelette in due o tre parti e farla scivolare sul piatto di portata.
Servire ben calda.
- Un piatto con uova riesce meglio quando sapori e consistenze sono bilanciati.
- Servire subito aiuta a mantenere la qualità della preparazione.
Altre idee con omelette
Se vuoi organizzare un menu più vario, l’omelette può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Come piatto più sostanzioso puoi preparare l’omelette all’inglese. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con omelette.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su differenza tra omelette e frittata.
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Schiacciatine
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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io ci aggiungerei della mozzarella