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Omelette alla Spagnola

Ricetta Omelette alla Spagnola di , Pubblicata il 3 Gennaio 2009, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Le omelette alla spagnola sono un secondo piatto della cucina spagnola appetitoso e ricco di sapore. Le dosi permettono di preparare 4 porzioni.”
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Omelette alla Spagnola

L’omelette alla spagnola è un piatto ricco e saporito, con pomodori a fettine è perfetto per un pasto veloce e nutriente.

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Ingredienti per Omelette alla Spagnola

Dosi per 4 persone

    • 6 uova

    • 2 pomodori

    • 2 cucchiai di latte

    • 1 cucchiaio di farina

    • 50 g di grana grattugiato

    • olio extravergine d’oliva o burro

    • sale

    • pepe

Come preparare le Omelette alla Spagnola

Preparazione
  1. 1
    Tagliare i pomodori a fettine e metterli a sgocciolare. Dopo un paio di minuti, saltarli in padella con un po’ di burro.
  2. 2
    Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza. Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi, altrimenti potrebbero sfibrarsi.
  3. 3
    Tuorli ed albumi devono mescolarsi, ma non amalgamarsi del tutto. Sciogliere la farina nel latte ed unire alle uova.
  4. 4
    Aggiustare di sale e di pepe ed unire il formaggio grattugiato, mescolando con cura.
  5. 5
    Versare olio (2-3 cucchiai) o burro (2 noci) in una padella di ferro o antiaderente.
  6. 6
    Fare scaldare il condimento e, poi, versare il composto di uova.
  7. 7
    Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
  8. 8
    Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che l’omelette abbia un colore uniforme.
  9. 9
    A cottura ultimata, stendere sull’omelette le fettine di pomodoro.
  10. 10
    Ripiegare l’omelette alla Spagnola in due o tre parti e farla scivolare sul piatto di portata. Servire ben calda.

VARIANTE:

Condire i pomodori a fette con sale, olio ed origano e disporli crudi sull’omelette, che va ripiegata a mezzaluna.

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