Pesce Spada a Bagnomaria
Ricetta Pesce Spada a Bagnomaria di Redazione, Pubblicata il 12 Settembre 2015, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Pesce Spada a Bagnomaria
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la preparazione:
quattro fette di pesce spada di circa 200 g cadauna, qualche rametto di prezzemolo, 150 g di pangrattato, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e peperoncino.
Per completare:
una decina di pomodorini Pachino.
PREPARAZIONE
Lavare i pomodorini, tagliarli a rondelle sottili e metterli da parte.
Condire il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato ed insaporirlo di sale e di pepe.
Bagnarlo con l’olio occorrente ad inumidirlo e mescolare con cura.
Lavare le fette di pesce spada.
Versare un paio di cucchiai d’olio in un piatto abbastanza largo per contenere le fette di pesce spada.
Sistemarvi le fette di pesce spada ancora grondanti acqua.
Una volta accomodate le fette di pesce, ricoprirle con il pangrattato condito e bagnarle con un filo d’olio.
Portare a bollore dell’acqua in una pentola di dimensioni tali da potervi appoggiare il piatto contenente il pesce.
Sistemarvi sopra il piatto contenente il pesce ammollicato e coprirlo con un altro piatto oppure con un coperchio.
Fare cuocere il pesce spada a bagnomaria per circa 15 minuti, poi ricoprire le fette di pesce con i pomodorini e condire anch’essi con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Proseguire la cottura, a piatto coperto, per altri 10 minuti.
A cottura ultimata, togliere il tegame dal fuoco.
Sollevare le fette di pesce spada con una paletta.
Trasferirle con delicatezza su un piatto da portata e coprirle con il sughetto che si sarà formato.
Servire subito il pesce spada a bagnomaria.
- Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
- Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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