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Pasta con Pesce Spada, Calamari e Gamberi

Ricetta Pasta con Pesce Spada, Calamari e Gamberi di , Pubblicata il 9 Novembre 2012, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La pasta con pesce spada, calamari e gamberi è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere. La ricetta si prepara in circa 1 ora e 5 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Pasta con pesce spada, calamari e gamberi

Pronta in 1 ora e 5 minuti

La Pasta con Pesce Spada, Calamari e Gamberi è un primo piatto ricco di sapori e profumi del mare.
Con questo primo piatto delizierete i palati dei commensali.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Pasta con Pesce Spada, Calamari e Gamberi

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 400 g di maccheroni lunghi freschi

    • 250 g di pesce spada in un’unica fetta

    • 250 g di calamari

    • 300 g di gamberi

    • 2 spicchi d’aglio

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 2 cucchiai di capperi di Lipari

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • maggiorana q.b

    • 1 limone non trattato

    • 1 grossa noce di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per il fumetto di pesce

    • 1 carota

    • 1 cipolla

    • 1 gambo di sedano

    • 6 pomodorini Pachino

    • qualche rametto di prezzemolo

    • le teste dei gamberi

    • gli scarti del pesce spada

    • sale

Come preparare la Pasta con Pesce Spada, Calamari e Gamberi

Preparazione
  1. 1
    Sgusciare i gamberi, senza buttare le teste, lavarli ed asciugarli. Dividerli a metà e metterli da parte. Pulire i calamari, eliminando le interiora, gli occhi, l’osso cartilagineo e la pelle. Nettare anche teste e tentacoli.
  2. 2
    Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliare a pezzi i tentacoli, le sacche e le teste. Asciugarli, poi, con carta da cucina.
  3. 3
    Lavare il pesce spada, asciugarlo e tagliarlo a dadini regolari. Preparare, poi, il fumetto di pesce.
  4. 4
    Versare tutti gli odori, le verdure e gli scarti del pesce in un litro d’acqua leggermente salata. Portare a bollore e fare sobbollire per una trentina di minuti, a fiamma bassa e semicoperto.
  5. 5
    A cottura ultimata, filtrare con attenzione il fumetto, facendolo passare attraverso un colino a maglie strette.
  6. 6
    Versare un po’ d’olio e il burro in una capiente padella. Appena giungeranno alla giusta temperatura, unire il prezzemolo, l’aglio e lasciarli rosolare.
  7. 7
    Eliminare l’aglio e rosolare i calamari, il pesce spada e, in ultimo, i gamberi. Insaporire di sale, di pepe macinato al momento e di maggiorana.
  8. 8
    Unire, quindi, i capperi dissalati. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Portare a cottura, aggiungendo di tanto in tanto un mestolino di fumetto di pesce.
  9. 9
    Mescolare il sugo di frequente ed unire, appena prima di spegnere, un po’ di buccia grattugiata del limone ben lavato. Intanto, lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  10. 10
    Saltare la pasta con pesce spada, calamari e gamberi in padella assieme al sugo di pesce per un paio di minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di fumetto.
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