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Spezzatino di Vitello al Brandy

Ricetta Spezzatino di Vitello al Brandy di , Pubblicata il 18 Febbraio 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Lo spezzatino di vitello al brandy è un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 4 porzioni.”
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Spezzatino di vitello al brandy
Spezzatino di Vitello al Brandy

Lo spezzatino di vitello al brandy è un piatto ricco e avvolgente, in cui la carne viene cotta lentamente con brandy e aromi per ottenere una consistenza morbida e un gusto profondo.

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Ingredienti per Spezzatino di Vitello al Brandy

Dosi per 4 persone

    • 1,2 kg di scamone o di cappello di prete

    • 200 g di pomodori pelati

    • farina 00 q.b

    • 1 cipolla

    • una costa di sedano

    • 1 bicchierino di Brandy

    • 100 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

Come preparare lo Spezzatino di Vitello al Brandy

Preparazione
  1. 1
    Tagliare la carne in piccoli pezzi ed infarinarli.
  2. 2
    Farli rosolare nell’olio caldo, rigirandoli da tutte le parti, in modo da sigillarli perfettamente.
  3. 3
    Unire un trito fine di sedano e cipolla e fare rosolare.
  4. 4
    Bagnare, quindi, con il brandy e lasciarlo evaporare.
  5. 5
    Aggiungere i pomodori pelati e lasciare cuocere per circa 60 minuti, a fuoco medio ed a tegame coperto.
  6. 6
    Aggiungere, al bisogno, qualche mestolino di acqua calda.
  7. 7
    Portare quasi a cottura e lasciare cuocere per 10 minuti a tegame scoperto ed a fuoco vivace, in modo da fare addensare il sughetto.
  8. 8
    Servire.
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