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Spezzatino di Pollo

Ricetta Spezzatino di Pollo di , Pubblicata il 3 Giugno 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Lo spezzatino di pollo è un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Spezzatino di pollo
Spezzatino di Pollo
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Ingredienti per Spezzatino di Pollo

Dosi per 4 persone

    • un pollo da un kg

    • 1 grossa cipolla

    • 2 carote

    • 2 gambi di sedano

    • 1 bicchiere di vino rosso

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare lo Spezzatino di Pollo

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare la cipolla, lavarla ed tritarla. Sciacquare le coste di sedano, poi con un pelapatate sfilettarle per rimuovere la membrana filamentosa esterna.
  2. 2
    Tagliare, poi, le coste prima in striscioline e successivamente in dadini. Rimuovere le estremità delle carote, pelarle e ridurle a cubetti. Mettere il battuto da parte.
  3. 3
    Tagliare il pollo in porzioni, sciacquarlo con cura ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.
  4. 4
    Versare in una padella 3-4 cucchiai d’olio e soffriggere il trito di cipolla, sedano e carote. Appena il soffritto si ammorbidirà, frullarlo grossolanamente nel mixer e metterlo da parte.
  5. 5
    Aggiungere un filo d’olio nella stessa padella e friggervi i pezzi di pollo, rigirandoli da tutti i lati in modo che si colorino in modo uniforme.
  6. 6
    Unire, poi, il trito di cipolla, carote e sedano. Lasciare insaporire per un paio di minuti. Alzare la fiamma e sfumare il pollo con un bicchiere di vino rosso .
  7. 7
    Lasciare evaporare per 2 minuti la componente alcolica, quindi abbassare nuovamente la fiamma. Aggiustare di sale, di pepe ed aggiungere l’acqua bollente occorrente per coprire a filo i pezzi di pollo.
  8. 8
    Coprire la padella con un coperchio e portare il pollo a cottura a fuoco dolce, rigirandolo di tanto in tanto.
  9. 9
    Occorreranno all’incirca 45-50 minuti. Se durante la cottura il liquido dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un mestolino d’acqua calda.
  10. 10
    A cottura ultimata, togliere il coperchio e, se necessario, lasciare restringere il sughetto. Regolare, poi, di sale e spolverare con pepe di mulinello. Trasferire lo spezzatino di pollo su un piatto da portata e servirlo caldo.

CONSIGLIO

Se gradito, accompagnare il pollo con patate cotte al forno oppure con un’insalata di stagione.

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