Orecchiette con Broccoli
Ricetta Orecchiette con Broccoli di Redazione, Pubblicata il 19 Agosto 2021, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Orecchiette con Broccoli
Dosi per 4 persone
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400 g di orecchiette
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½ kg di broccoletti
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1 spicchio d’ aglio svestito
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3 acciughe sott’olio ( o un cucchiaino di pasta di acciughe)
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30 g di pecorino romano grattugiato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino fresco
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Come fare le Orecchiette con Broccoli
PreparazioneNettare i broccoletti, dividerli in cime ed eliminare le foglie.
Sciacquarli e lessarli per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
Scolarli con una schiumarola e mettere da parte l’acqua di cottura
Scaldare un fondo d’olio in una padella capiente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio (tritato o intero a seconda se desiderate toglierlo una volta rosolato).
Unire le acciughe sgocciolate e tritate (o la pasta di acciughe) ed il peperoncino sminuzzato.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le acciughe si scioglieranno.
Unire i broccoletti lessati e lasciarli saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti, quindi insaporire di pepe , correggere di sale e bagnare con un mestolino della loro acqua di cottura.
Lasciare cuocere per 1-2 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.
Lessare le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoletti per il tempo indicato sulla confezione, poi scolarle.
Rimettere la padella su fuoco, unire le orecchiette e mantecare per 1 minuto.
Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare con cura.
Portare subito in tavola le orecchiette con crema di broccoli.
Altre idee con broccoli
Con i broccoli puoi alternare preparazioni semplici e ricette più ricche, mantenendo varietà e gusto nel menu. Per una portata più completa puoi provare la frittata di broccoli, acciughe e pancetta, mentre se cerchi un accompagnamento semplice puoi scegliere i broccoli piccanti. Se vuoi aggiungere un antipasto, se cerchi un’idea da condividere puoi provare la polenta con broccoli e pancetta. Se vuoi scoprire altre possibilità, trovi nuove ispirazioni nella raccolta delle ricette con broccoli.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su come cucinare i broccoli senza odore.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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