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Spigola in Padella

Ricetta Spigola in Padella di , Pubblicata il 16 Marzo 2022, Aggiornata 30 Agosto 2026

“La spigola in padella è un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile e veloce da preparare. La preparazione richiede circa 25 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Spigola in padella
Spigola in padella

Pronta in 25 minuti

La Spigola in Padella è una valida alternativa alla classica Spigola al forno.
La ricetta è facile, veloce e può essere preparata anche da chi non ha grande esperienza culinaria.
Si tratta di un piatto gustoso e delicato, che piace a tutti coloro che amano la cucina di mare.

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Ingredienti per Spigola in Padella

Dosi per 4 persone

    • 4 spigole da 300-400 g ciascuna

    • 2 limoni

    • 100 g di pomodorini Piccadilly

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 1 cucchiaino di timo

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Spigola in Padella

Preparazione
  1. 1
    Pulire le spigole, eviscerarle e sciacquarle in acqua corrente. Asciugarle con carta assorbente da cucina.
  2. 2
    Salare il ventre di ciascuna spigola ed inserire al suo interno il timo e 2 fettine di limone.
  3. 3
    Pelare gli spicchi d’aglio e sciacquarli. Lavare, asciugare e sfogliare il prezzemolo, poi tritarlo.
  4. 4
    Sciacquare i pomodorini, asciugarli e tagliarli in quarti. Una volta pronti tutti gli ingredienti, passare alla preparazione del piatto.
  5. 5
    Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una capiente padella antiaderente. Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio, poi eliminarli.
  6. 6
    Adagiare le spigole in padella e rosolarle da entrambi i lati, girandole con l’ausilio di due palette.
  7. 7
    Alzare la fiamma e sfumarle con il vino bianco, lasciando evaporare la componente alcolica.
  8. 8
    Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma moderata. Bagnare con succo di limone, quindi unire i pomodorini ed un po’ di prezzemolo tritato.
  9. 9
    Insaporire di sale, di pepe e proseguire la cottura per qualche altro minuto a padella scoperta.
  10. 10
    Quando gli occhi delle spigole diventano bianchi, toglierle dal fuoco. Trasferirle nei piatti e servire immediatamente la Spigola in padella.

QUALCHE NOTIZIA SULLA SPIGOLA

La Spigola (Dicentrarchus labrax), chiamata “Branzino” nell’Italia Settentrionale, è un pesce osseo di mare, che appartiene alla famiglia Moronidae.
È un pesce costiero amante delle rocce, comune nel Mar Mediterraneo.
È presente anche nell’Oceano Atlantico nord-orientale, e nel Mar Nero.
La spigola ha corpo fusiforme, pinne dorsali ed opercoli a protezione delle branchie.
La livrea è di colore argento.
La Spigola adulta è lunga dai 40 ai 70 cm.
Ha carni bianche, consistenti e molto saporite, ricche di proprietà benefiche per l’organismo umano, giacché contengono grassi omega 3, proteine, vitamine e potassio..
Essendo considerata un pesce pregiato, la spigola ha prezzi alti.

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