Ricetta Spigola in Padella di Redazione, Pubblicata il 16/03/2022, Aggiornata il 17/05/2025
La Spigola in Padella è una valida alternativa alla classica Spigola al forno.
La ricetta è facile, veloce e può essere preparata anche da chi non ha grande esperienza culinaria...
Dosi per 4 persone
4 spigole da 300-400 g ciascuna
2 limoni
100 g di pomodorini Piccadilly
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’ aglio svestito
1 cucchiaino di timo
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Pulire le spigole, eviscerarle e sciacquarle in acqua corrente.
Asciugarle con carta assorbente da cucina.
Salare il ventre di ciascuna spigola ed inserire al suo interno il timo e 2 fettine di limone.
Pelare gli spicchi d’aglio e sciacquarli.
Lavare, asciugare e sfogliare il prezzemolo, poi tritarlo.
Sciacquare i pomodorini, asciugarli e tagliarli in quarti.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, passare alla preparazione del piatto.
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una capiente padella antiaderente.
Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio, poi eliminarli.
Adagiare le spigole in padella e rosolarle da entrambi i lati, girandole con l’ausilio di due palette.
Alzare la fiamma e sfumarle con il vino bianco, lasciando evaporare la componente alcolica.
Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma moderata.
Bagnare con succo di limone, quindi unire i pomodorini ed un po’ di prezzemolo tritato.
Insaporire di sale, di pepe e proseguire la cottura per qualche altro minuto a padella scoperta.
Quando gli occhi delle spigole diventano bianchi, toglierle dal fuoco.
Trasferirle nei piatti e servire immediatamente la Spigola in padella.
La Spigola (Dicentrarchus labrax), chiamata “Branzino” nell’Italia Settentrionale, è un pesce osseo di mare, che appartiene alla famiglia Moronidae.
È un pesce costiero amante delle rocce, comune nel Mar Mediterraneo.
È presente anche nell’Oceano Atlantico nord-orientale, e nel Mar Nero.
La spigola ha corpo fusiforme, pinne dorsali ed opercoli a protezione delle branchie.
La livrea è di colore argento.
La Spigola adulta è lunga dai 40 ai 70 cm.
Ha carni bianche, consistenti e molto saporite, ricche di proprietà benefiche per l’organismo umano, giacché contengono grassi omega 3, proteine, vitamine e potassio..
Essendo considerata un pesce pregiato, la spigola ha prezzi alti.
La ricetta della spigola in padella si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante il Pranzo e se alterni sapori e consistenze. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere primi di pesce e antipasti di pesce.
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