Polpette di Ceci

Sciacquare i ceci ripetutamente, poi sgocciolarli per bene.
Metterli ceci in un robot da cucina ed unire l’uovo, il prezzemolo, l’aglio, il rosmarino, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e 4 cucchiai di pangrattato.
Iniziare a frullare, aggiungendo al bisogno qualche altro cucchiaio di pangrattato.
Si deve ottenere un composto liscio, sodo, modellabile e non appiccicoso.
Con le mani unte d’olio o inumidite con acqua prelevare un po’ di impasto e formare delle polpettine tonde.

Passarle prima nell’ uovo sbattuto assieme ad un pizzico di sale e, poi, nel pangrattato precedentemente condito con un po’ di prezzemolo tritato e con una spolverata di pepe.
Man mano che le polpette di ceci sono pronte, appoggiarle su un vassoio ricoperto con carta da forno.

Scaldare l’olio di semi di arachidi in una padella antiaderente.
Quando l’olio giungerà a temperatura, immergere poche polpette di ceci alla volta.
Lasciarle rosolare, mescolando, per circa 1-2 minuti o fino a quando assumeranno una colorazione uniformemente dorata.
Prelevarle via via con una schiumarola e metterle a sgocciolare su doppi fogli di carta assorbente da cucina.
Servire le polpette di ceci ben calde.

• È facoltativo aggiungere agli ingredienti su citati uno scalogno tritato, lasciato precedentemente appassire per 2 minuti in un filo d’olio.
• È facoltativo inserire all’interno delle polpette di ceci qualche dadino di provola dolce.
  Ne occorrono circa 80 grammi.

Disporre le polpette di ceci in una teglia ricoperta con apposita carta.
Bagnarle con un filo d’olio e cuocerle nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, rigirandole a metà cottura.