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Biscotti alle Nocciole

Ricetta Biscotti alle Nocciole di , Pubblicata il 10 Dicembre 2012, Aggiornata 5 Settembre 2026

“I biscotti alle nocciole sono un dolce piacevole da portare in tavola a fine pasto, facile da preparare. Le quantità previste sono per 8 persone.”
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Biscotti alle nocciole

I biscotti alle nocciole sono dolcetti fragranti dal sapore intenso, perfetti per accompagnare tè o caffè.

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Ingredienti per Biscotti alle Nocciole

Dosi per 8 persone

  • Per l’impasto

    • 170 g di farina 00

    • 30 g di fecola

    • 100 g di nocciole (peso da sgusciate)

    • 150 g di burro a temperatura ambiente

    • 100 g di zucchero semolato

    • 1 tuorlo (di un uovo grosso)

    • latte q.b

    • 1 bustina di vanillina

    • qualche goccia di aroma alla nocciola

    • 2 cucchiaini di lievito per dolci

    • 1 pizzico di sale

  • Per spolverizzare

    • zucchero semolato

Come fare i Biscotti alle Nocciole

Preparazione
  1. 1
    Infornare le nocciole per una decina di minuti a 100°C. Estrarle ed eliminare la pellicina strofinandole velocemente tra le mani o con un telo.
  2. 2
    Tritarle finemente assieme allo zucchero semolato in un mixer. Setacciare la farina assieme alla fecola, alla vanillina e al lievito.
  3. 3
    Versare il composto in una ciotola ed unire il tuorlo, il burro a pezzettini, l’aroma alla nocciola e il sale.
  4. 4
    Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto ben omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte.
  5. 5
    Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e metterla a raffreddare in frigorifero per un’ora. Nel frattempo, rivestire una teglia con la carta da forno (ne occorrerà più di una) e preriscaldare il forno a 170°C.
  6. 6
    Trascorso il tempo di riposo indicato, riprendere la pasta, posarla sulla spianatoia e formare dei rotolini di circa 2,5-3 cm di diametro.
  7. 7
    Sagomarli ad “esse” ed allinearli sulla teglia, distanziandoli leggermente l’uno dall’altro.
  8. 8
    In alternativa, stendere con il matterello la pasta sulla spianatoia infarinata fino a raggiungere lo spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti con formine a piacere.
  9. 9
    Spennellare i biscotti con un po’ di latte, cospargerli con un velo di zucchero semolato ed infornarli per 12-15 minuti (a seconda della loro dimensione), controllando la cottura.
  10. 10
    Man mano che i biscotti sono cotti, toglierli dal forno e trasferirli su una gratella da pasticceria. Farli raffreddare e conservarli in una scatola di latta.
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Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per tritare facilmente noci, nocciole e mandorle.

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