Zuppa di Cicoria

Name: Zuppa di Cicoria
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di cicoria Catalogna; 1 cipolla; un cucchiaio di prezzemolo tritato; brodo vegetale; olio extravergine d’oliva; 1 acciuga (facoltativo); sale e pepe; 8 crostini di pane casereccio tostato.

Ricetta Zuppa di Cicoria di Redazione, Pubblicata il 28/04/2009, Aggiornata il 20/06/2024

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La Zuppa di Cicoria è un piatto leggero e salutare adatto per un pasto frugale, semplice e con poche calorie. L’ingrediente chiave di questa minestra è la Catalogna, una varietà...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la zuppa di cicoria, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Zuppa di Cicoria

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta della Zuppa di Cicoria è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con Acciughe Ricette con Cicoria Ricette con Cipolle Ricette con Pane

Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 30 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Zuppa di Cicoria

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la zuppa:
500 g di cicoria Catalogna, 1 cipolla, un cucchiaio di prezzemolo tritato, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, 1 acciuga (facoltativo), sale e pepe.
Per accompagnare:
8 crostini di pane casereccio tostato.

PREPARAZIONE

Tagliare la base del cespo di catalogna, in modo da separare le foglie.
Eliminare quelle rovinate e lavare accuratamente le altre sotto il getto dell’acqua.
Asciugare le foglie e tritarle grossolanamente.
Versare un po’ d’olio in una casseruola e lasciare dorare la cipolla tritata.
Unire, se gradita, anche l’acciuga dissalata e tritata.
Aggiungere la cicoria tagliuzzata, il prezzemolo ed il sale.
Mescolare e coprire con il brodo necessario a coprire la cicoria.
Portare a cottura e versare la zuppa di cicoria in una zuppiera su crostini di pane tostati al forno ed irrorati di olio d’oliva.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della zuppa di cicoria è un buon collante per un menu armonico e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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