Orecchiette con la Cicoria Ripassata
Ricetta Orecchiette con la Cicoria Ripassata di Redazione, Pubblicata il 16 Maggio 2014, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Orecchiette con la Cicoria Ripassata
Per la preparazione:
400 g di orecchiette.
Per la cicoria ripassata:
1,2 kg di cicoria, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Pulire per bene la cicoria, eliminando le eventuali foglie annerite e la parte del gambo più dura.
Lavarla accuratamente e, per togliere l’amaro, sciacquarla molto, ma molto bene.
Lessarla in abbondantissima acqua per 5 minuti, scolarla e sciacquarla nuovamente.
Versare un po’ d’olio in una padella capiente e farvi rosolare il peperoncino sminuzzato e gli spicchi d’aglio schiacciati.
Scolare bene la cicoria e mettere da parte un po’ d’acqua di cottura.
Strizzarla e versarla in padella, insaporendola di sale e di pepe.
Lasciarla cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti o fino a quando diventerà tenera.
Nel frattempo, lessare le orecchiette in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Versarle nella padella contenente la cicoria e farle saltare per un paio di minuti, mescolando.
Al bisogno unire un po’ d’acqua di cottura della pasta.
A preparazione ultimata, trasferire le “Orecchiette con la cicoria ripassata” nei piatti e servire.
Altre idee con cicoria
Con la cicoria puoi alternare preparazioni semplici e ricette più ricche, mantenendo varietà e gusto nel menu. Come piatto più sostanzioso puoi preparare lo sformatino di cicoria con le uova strapazzate, mentre se cerchi un accompagnamento semplice puoi scegliere la cicoria ripassata in padella. Se vuoi aggiungere un antipasto, prima del piatto principale puoi servire il tortino di cicoria. Se vuoi scoprire altre possibilità, trovi nuove ispirazioni nella raccolta delle ricette con cicoria.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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