Peperoncini Sott’Aceto
Ricetta Peperoncini Sott’Aceto di Redazione, Pubblicata il 11 Settembre 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 10 min -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Peperoncini Sott'Aceto
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Peperoncini rossi e/o verdi, a propria scelta dolci o piccanti, pepe nero in grani, aceto di vino bianco di prima qualità, spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di sale per ogni litro di aceto.
PREPARAZIONE
Lavare accuratamente i peperoncini, asciugarli e metterli al sole per un paio di giorni, ritirandoli durante al notte per evitare che si inumidiscano.
Dopo aver tagliato la parte terminale del gambo, senza però eliminarlo del tutto, metterli interi in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato e ben asciugato.
Alternarli con spicchi d’aglio e pepe nero in grani.
A parte, bollire l’aceto in una casseruola di acciaio inossidabile, aggiungendovi un cucchiaino di sale per ogni litro di aceto.
Lasciarlo raffreddare.
Una volta freddo, versarlo sui peperoncini.
Tenere presente che esso deve essere sempre più alto di 1,5-2 cm rispetto alle verdure.
Tappare ermeticamente i barattoli e riporli, poi, in un luogo fresco e poco illuminato.
Consumare i peperoncini sott’aceto dopo circa 2 mesi.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con peperoncino
Le proposte con il peperoncino sono adatte sia ai menu quotidiani sia alle tavole più ricche, perché permettono di giocare con consistenze e abbinamenti. Come piatto principale del pranzo puoi provare i maltagliati con fagioli freschi e peperoncino, mentre come antipasto puoi provare le olive al peperoncino. Se cerchi un accompagnamento, per accompagnare il menu puoi preparare i fagiolini all’aglio e al peperoncino. Scopri altre idee nella raccolta delle ricette con peperoncino.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare i peperoncini piccanti.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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ciao, io metto via i peperoncini rossi piccanti sott’olio.
Lascio la ricetta se può interessare.
Ingredienti: peneroncini rossi rotondi piccanti, acciughe (quelle che si trovano sott’olio), capperi sott’aceto, tonno sott’olio, olio d’oliva, aceto, vino bianco.
Preparazione: dopo aver pulito i peperoncini (mettere i guanti), lavarli velocemente. In una pentola versare l’aceto e il vino bianco, quando bolle, versarvi i peperoncini, ma scolarli appena riprende il bollore. Farli scolare nello scolapasta, poi tagliarli in 4. In una altra pentola, mettere i peperoncini,il tonno scolato dal suo olio e sbricciolato, le acciughe scolate dall’olio e spezzettate e i capperi scolati dall’aceto. Far cuocere 12 minuti aggiungendo 1 bicchiere di olio e 1 bicchiere di aceto. Invasare nei barattolini, chiudere bene, e sterilizzare almeno 20 minuti. Lasciar raffreddare nell’acqua, e poi riporre in cantina.
p.s. se piacciono un po’ piccanti, nel pulire i peperocini, lasciar qualche semino.
Arrivederci da Ida
Grazie mille Ida, abbiamo pubblicato la tua splendida ricetta nella sezione dedicata alle migliori ricette che riceviamo dai visitatori di FraGolosi.
Continua a deliziarci :-) A presto!
Ma i peperoncini vanno aperti, privati dei semi e poi lavati??
Ciao Claudio, i peperoncini vanno lavati accuratamente, asciugati al sole e lasciati interi. A presto!
ottimo lavoro