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Peperoncini Ripieni

Ricetta Peperoncini Ripieni di , Pubblicata il 12 Febbraio 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“I peperoncini ripieni sono un antipasto gustoso, ideale per iniziare il pasto, facile e veloce da preparare. Con queste dosi si servono 8 persone e la ricetta è pronta in circa 24 minuti.”
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Peperoncini Ripieni
Peperoncini Ripieni

Pronta in 24 minuti

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Ingredienti per Peperoncini Ripieni

Dosi per 8 persone

    • 400 g di peperoncini tondi piccanti

    • 200 ml di aceto di vino bianco

    • 200 ml di vino bianco secco

    • 2 foglie di alloro

    • 3 chiodi di garofano

    • 5 grani di pepe nero

    • 1 rametto di rosmarino

    • 160 g di tonno sott’olio

    • 2 fette di pancarrè

    • 20 g di capperi sotto sale

    • 4 filetti di acciuga sott’olio

    • sale

Come preparare i Peperoncini Ripieni

Preparazione
  1. 1
    Durante le fasi di lavorazione dei peperoncini fare attenzione a non strofinarvi gli occhi o le mucose.
  2. 2
    Indossare dei guanti da cucina e sciacquare i peperoncini. Asciugarli e rimuovere le calotte, poi con un cucchiaino eliminare i semi interni.
  3. 3
    Versare il vino e l’aceto in una casseruola. Unire le foglie di alloro, il pepe nero, il rosmarino e i chiodi di garofano.
  4. 4
    Portare il liquido a bollore e lasciarlo sobbollire per qualche minuto. Aggiungere i peperoncini, insaporirli di sale e lasciarli cuocere per 4 minuti, in modo che si sbianchiscano leggermente.
  5. 5
    Trascorso il tempo indicato, sollevare i peperoncini con una schiumarola e metterli ad asciugare su un telo da cucina con l’apertura rivolta verso il basso.
  6. 6
    Nel frattempo, preparare la farcia. Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente, poi metterli ad asciugare su carta da cucina.
  7. 7
    Sgocciolare il tonno, in modo da eliminare l’olio di conservazione, poi sminuzzarlo. Tagliare a pezzetti le acciughe. Immergere velocemente le fette di pancarrè in acqua fredda, poi strizzarle e sminuzzarle.
  8. 8
    Inserire il tonno in un mixer e frullarlo per qualche secondo assieme alle acciughe, ai capperi e al pancarrè ammorbidito.
  9. 9
    Ottenuta una crema liscia ed omogenea, trasferirla in un sac à poche. Riempire tutti i peperoncini con la crema di tonno, poi trasferirli su un piatto da portata.
  10. 10
    Servire i peperoncini ripieni, accompagnandoli con fette di pane casereccio.

VARIANTE: PEPERONCINI RIPIENI AL FORNO

Farcire i peperoncini tondi piccanti senza prima sbollentarli.
Sistemarli in una teglia rivestita con apposita carta, bagnarli con un filo d’olio e cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

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2 commenti all'articolo “Peperoncini Ripieni”

  1. Maria Lucia Foi ha detto:
    28 Agosto 2022 alle 16:28

    I peperoncini ripieni posso fare sterilizzare i vasetti nel forno???

    Rispondi

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