Albero di Sfoglia

Albero di Sfoglia

Per prima cosa, realizzare la mousse al prosciutto.
Tagliare il prosciutto a dadini e metterlo nel mixer.
Azionare l’apparecchio a velocità elevata, fino a ridurlo in minutissimi pezzi.
Unire il formaggio spalmabile e qualche cucchiaio di latte.
Insaporire di sale e di pepe.
Frullare nuovamente fino ad ottenere una mousse soffice, cremosa ed omogenea.
Versarla in una ciotola e metterla a raffreddare in frigorifero.

Nel frattempo, sistemare sulla placca del forno il primo rotolo di pasta sfoglia, adagiato sulla sua carta.
Con un coltello ricavare la forma stilizzata di un abete, ovvero un triangolo con al centro della base un piccolo rettangolo che fungerà da tronco.
Mettere da parte gli avanzi, poi stendere la mousse al prosciutto su tutta la superficie dell’albero, avendo però l’accortezza di lasciare libero circa 1,5 cm di bordo.
Adagiarvi sopra il secondo rettangolo di sfoglia.
Girare quest’ultimo in modo che la parte già sagomata si trovi al di sopra del rettangolo di sfoglia.
Con il coltello ritagliare la sfoglia seguendo i contorni dell’abete stilizzato, poi pressare lungo i bordi per farli aderire bene.

A partire da circa 3-4 cm dalla punta, ricavare dei tagli simmetrici distanti l’uno dall’altro circa 1 cm.
Questi tagli dovranno lasciare intera la parte centrale dell’abete e via via, seguendo la forma dell’albero, diventeranno sempre più lunghi.
Arrotolare le strisce su se stesse 1-2 o 3 volte a seconda della loro lunghezza, girandole una verso destra e l’altra verso sinistra.
Con la pasta avanzata realizzare una stella ed appoggiarla sulla punta dell’abete.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Spennellare la superficie dell’albero di frolla con un tuorlo d’uovo sbattuto assieme a 2 cucchiai di latte.
Sistemare la placca del forno nella parte mediana dello stesso.
Cuocere l’albero di sfoglia nel forno già caldo per circa 15-20 minuti.
A cottura ultimata, sfornare l’albero di sfoglia e lasciarlo raffreddare, poi servirlo.