Polpette di Ricotta al Forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per l’impasto:
400 g di ricotta, 1 uovo ed 1 tuorlo, 30 g di pangrattato, 2 cucchiai di farina, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per la panatura:
pangrattato q.b.
Per cuocere:
olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

Versare la ricotta ben sgocciolata in una terrina.
Sbattere le uova in un piattino ed incorporarle nella ricotta.
Mescolare il composto con cura ed aggiungere il prezzemolo tritato, il parmigiano, la farina ed il pangrattato.
Insaporire di sale, di pepe e di noce moscata.
Amalgamare con cura e mettere il composto in frigorifero, in modo che, raffreddandosi, diventi compatto.
Successivamente, formare delle polpette a forma di palline.
Passarle nel pangrattato e disporle, ben distanziate, in una teglia ricoperta di carta da forno, unta con un po’ d’olio.
Bagnare, poi, le palline con un filo d’olio.
Porle in forno caldo a 180°C e girarle a metà cottura.
Lasciare cuocere le polpette di ricotta fino a quando diventeranno di un bel colore dorato.

NOTA:
Le quantità di pangrattato e di farina sono puramente indicative, in quanto dipendono dal grado di umidità della ricotta.

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