Le Patate in Pastella sono un contorno diverso dal solito per accompagnare i vostri secondi piatti. La loro caratteristica è data dalla pastella che, avvolgendo interamente le patate, ne riduce l’assorbimento di olio e vi permetterà di ottenere un fritto più asciutto.

01 Novembre 2009 / Aggiornata il 6 Novembre 2021

Ricetta Patate in Pastella

di FraGolosi

Categoria: Contorni

Tempo totale: 35 min

Tempo di Preparazione 15 min più tempo di riposo
Tempo di Cottura 20 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Patate in Pastella: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di patate a pasta bianca.
Per la pastella:
150 g di farina di grano tenero, 50 g di farina di granturco, 2 dl di acqua, il succo di un limone, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.
Per friggere:
olio di semi di arachide.

PREPARAZIONE

Setacciare le due farine e versarle in una ciotola.
Mescolando con una frusta, incorporare, a poco a poco, l’acqua, il succo di limone, l’olio ed il sale, fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Spazzolare bene le patate, lavarle ed asciugarle.
Tagliarle a fette di circa 1 cm con tutta la buccia ed immergerle nella pastella per un quarto d’ora.
Friggere le fettine di patate, poche alla volta, in olio profondo bollente.
Appena dorate, scolarle con una schiumarola forata e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Servire calde.

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Patate in Pastella

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