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Pesche alla Melba con Salsa al Cioccolato

Ricetta Pesche alla Melba con Salsa al Cioccolato di , Pubblicata il 3 Ottobre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Le pesche alla melba con salsa al cioccolato sono un dolce gustoso e goloso, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Le pesche alla Melba con salsa al cioccolato sono una variante golosa del celebre dessert francese. La freschezza delle pesche incontra la dolcezza della panna e del gelato, arricchita da una colata di cioccolato fuso. Un dolce elegante e irresistibile, ideale per stupire gli ospiti.

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Ingredienti per Pesche alla Melba con Salsa al Cioccolato

Dosi per 4 persone

    • 4 pesche gialle

    • 8 cucchiai di gelato alla vaniglia

  • Per la salsa al cioccolato

    • 250 ml di latte

    • 2 cucchiai di zucchero

    • 1 cucchiaio di cacao

    • 1 uovo

  • Per decorare

    • filetti di mandorle tostate

Come fare le Pesche alla Melba con Salsa al Cioccolato

Preparazione
  1. 1
    Lavare le pesche e sbollentarle per 1-2 minuti in acqua bollente, in modo da poterle sbucciare facilmente.
  2. 2
    Scolarle, sbucciarle e raffreddarle velocemente nell’acqua fredda. Dividerle a metà ed eliminare il nocciolo.
  3. 3
    Sistemarle in un’ampia coppa di cristallo, spolverata di zucchero, con la parte interna rivolta verso l’alto.
  4. 4
    Preparare, poi, la salsa al cioccolato.
  5. 5
    Montare il tuorlo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  6. 6
    Unire, poi, il cacao setacciato ed il latte, mescolando accuratamente il composto, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
  7. 7
    Cuocere il tutto a bagnomaria e a fuoco lento, rimestando in continuazione fino ad ottenere un a crema leggermente densa.
  8. 8
    Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  9. 9
    A freddo, aggiungere alla crema, con un movimento dal basso verso l’alto, un albume montato a neve.
  10. 10
    Riempire le mezze pesche di gelato alla crema, ricoprirle di salsa al cioccolato e decorarle con i filetti di mandorle tostate.

CURIOSITÀ

Sembra, a quanto afferma lo stesso Autore nelle sue Memorie, che il dessert “ Pesca Melba” sia stata inventato nel 1890 dallo chef francese Auguste Escoffier per il soprano australiano Helen Porter Mitchell (Richmond, un quartiere di Melbourne, 19 maggio 1861 – Sydney, 23 febbraio 1931), che in onore di Melbourne, città natale, in cui studiò canto e debuttò nel 1884, adottò il nome d’arte di “Nellie Melba”.

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