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Semifreddo di Ricotta, Cioccolato e Canditi

Ricetta Semifreddo di Ricotta, Cioccolato e Canditi di , Pubblicata il 10 Luglio 2012, Aggiornata 8 Settembre 2026

“Il semifreddo di ricotta, cioccolato e canditi è una preparazione saporita e versatile, adatta al pranzo o alla cena, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 6 persone.”
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Il semifreddo di ricotta, cioccolato e canditi è un dessert fresco e raffinato che richiama i sapori della tradizione siciliana. La dolcezza cremosa della ricotta si unisce alla golosità del cioccolato e alla nota vivace dei canditi, creando un equilibrio irresistibile. Perfetto da servire nelle occasioni speciali o come fine pasto elegante.

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Ingredienti per Semifreddo di Ricotta, Cioccolato e Canditi

Dosi per 6 persone

  • Per la preparazione

    • 500 g di ricotta

    • 100 g di frutta candita mista

    • 120 g burro

    • 150 g di zucchero

    • 100 g di cioccolata fondente

    • 100 ml panna liquida molto fredda

    • 2 uova

    • 1 cucchiaino di maraschino (o altro liquore)

  • Per decorare

    • 50 g mandorle spellate, tagliate la lamelle

    • 8 ciliegine candite

Come fare il Semifreddo di Ricotta, Cioccolato e Canditi

Preparazione
  1. 1
    Setacciare la ricotta, in modo da renderla liscia ed omogenea. In una ciotola sbattere i tuorli con 120 g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  2. 2
    Incorporare, a poco a poco, la ricotta, continuando a battere con la frusta. Unire, poi, il burro e il maraschino, sempre sbattendo.
  3. 3
    Aggiungere la frutta candita tritata e il cioccolato sminuzzato, unendoli con un cucchiaio di legno.
  4. 4
    A parte, montare con la frusta elettrica la panna con lo zucchero rimasto. Montare, anche, a neve ben ferma gli albumi.
  5. 5
    Aggiungere delicatamente al composto di uova e ricotta prima gli albumi e, poi, la panna montata, incorporandoli con un leggero movimento dal basso verso l’alto.
  6. 6
    Foderare uno stampo per budino con la pellicola trasparente e riempirlo con il composto.
  7. 7
    Sbatterlo piano per fare assestare il tutto, coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per almeno 3 ore.
  8. 8
    Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
  9. 9
    Capovolgere, quindi, lo zuccotto sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola trasparente.
  10. 10
    Decorare con le lamelle di mandorle e le ciliegine. Servire a fette.
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