Cous Cous con il Pesce Spada

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 g di cous cous precotto, 300 g di pesce spada in tocchetti, 1 cucchiaio di prezzemolo, uno spicchio di aglio, 1 pomodoro, 250-300 ml di fumetto di pesce, il succo di ½ limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare uno spicchio di aglio.
Unire il pesce spada e fare cuocere per qualche minuto.
A cottura ultimata, eliminare l’aglio ed aggiungere parte del prezzemolo, sale e pepe.
Mettere il couscous in una ciotola e bagnarlo con il fumetto di pesce (anche preparato con il dado).
Mescolare, aspettare un paio di minuti e bagnare il cous cous con il succo di limone.
Lasciarlo per un’oretta, “sgranandolo” più volte con una forchetta.
Successivamente, versarlo nella padella, unire il pomodoro sminuzzato e mescolare il tutto delicatamente a fuoco medio per un paio di minuti.
Versare, poi, il cous cous con il pesce spada in una zuppiera, spolverare con altro prezzemolo e servire.

NOTA:
Per la preparazione del cous cous precotto, seguire le indicazioni riportate sulla confezione, se diverse da quelle suggerite nella ricetta.