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Polenta Pasticciata

Ricetta Polenta Pasticciata di , Pubblicata il 6 Febbraio 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La polenta pasticciata è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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La polenta pasticciata è un piatto ricco e saporito, dove la polenta viene arricchita con strati di formaggio e sugo, per un risultato davvero irresistibile.

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Ingredienti per Polenta Pasticciata

Dosi per 4 persone

  • Per la polenta

    • 400 g di farina di granoturco a cottura veloce

    • acqua

    • una noce di burro

    • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

    • sale

  • Per il sugo

    • 250 g di carne tritata di manzo

    • 250 g di carne tritata di maiale

    • 4 nodi di salsiccia spellata

    • 400 g di passata di pomodoro

    • 30 g di funghi secchi

    • ½ bicchiere di vino rosso

    • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva

    • 1 piccola cipolla

    • 1 gambo di sedano

    • 1 carota

    • sale

    • peperoncino

  • Per spolverizzare

    • parmigiano grattugiato

Come preparare la Polenta Pasticciata

Preparazione
  1. 1
    Mettere i funghi a bagno in acqua calda e lasciarli ammorbidire per almeno 15 minuti. Versare tre cucchiai di olio in un tegame e lasciare rosolare, a fuoco moderato, per qualche minuto un trito di cipolla, carota e sedano.
  2. 2
    Unire poi i funghi, scolati e strizzati. Lasciarli cuocere per qualche minuto ed unire, poi, le carni.
  3. 3
    Lasciarle colorire e sfumarle, poi, con il vino rosso, lasciandolo evaporare. Aggiungere, quindi, i pomodori pelati sminuzzati, sale, peperoncino e fare insaporire.
  4. 4
    Versare un bicchiere d’acqua e fare sobbollire, a fuoco lentissimo, fino a quando le carni saranno cotte. A fine cottura, il sugo dovrà avere una consistenza piuttosto densa. Nel frattempo, preparare la polenta.
  5. 5
    Mettere a bollire un litro e mezzo d’acqua salata, nella quale è stato versato un cucchiaio d’olio. Al primo segnale di bollore, togliere la pentola dal fuoco e versare la farina di granoturco.
  6. 6
    Mescolare accuratamente con una frusta e rimettere sul fuoco, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso, fino a quando la polenta raggiungerà la consistenza desiderata.
  7. 7
    Se dovesse essere necessario ammorbidire la polenta, aggiungere qualche mestolo di acqua calda.
  8. 8
    Appena prima di scendere, unire il burro. Togliere la polenta dal fuoco e lasciarla raffreddare. Tagliarla, poi, a fette di circa 1,5 cm di spessore.
  9. 9
    Imburrare una pirofila e fare un primo strato di fette di polenta, coprendolo con il ragù e con il parmigiano grattugiato. Proseguire gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con il sugo ed il parmigiano.
  10. 10
    Porre la pirofila a gratinare in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti (a seconda del tipo di forno utilizzato). Servire subito.
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