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Coniglio con Cipolle

Ricetta Coniglio con Cipolle di , Pubblicata il 2 Luglio 2016, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il coniglio con cipolle è un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 1 ora e 30 minuti.”
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Coniglio con Cipolle
Coniglio con Cipolle

Pronta in 1 ora e 30 minuti

Il Coniglio con Cipolle è un secondo piatto tipico della cucina Siciliana e non solo.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Coniglio con Cipolle

Dosi per 4 persone

    • 1 coniglio di circa 1 kg

    • già pulito e tagliato in pezzi

    • 1 cipolla

    • 2 carote (facoltative)

    • 30 g di burro

    • 1 bicchiere di vino bianco

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 foglia d’alloro

    • un nonnulla di spezie miste a piacere (per esempio finocchietto selvatico, cannella, noce moscata, timo, etc.)

    • 1 cucchiaio colmo di farina

    • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Coniglio con Cipolle

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare le cipolle, lavarle ed affettarle finemente. Spuntare le carote, pelarle, lavarle e tagliarle a rondelle. Lavare accuratamente il coniglio.
  2. 2
    Metterlo, ancora grondante di acqua, in un tegame antiaderente assieme alle spezie, all’alloro e allo spicchio d’aglio schiacciato.
  3. 3
    Farlo saltate per 10-15 minuti, a fuoco vivace, senza l’aggiunta di alcun grasso.
  4. 4
    Quando il coniglio avrà perso tutta l’acqua, versare l’olio e rosolarlo, rigirando bene i pezzi, in modo che prendano un colore uniforme.
  5. 5
    Quando saranno dorati, insaporirli di sale e di pepe, quindi eliminare l’aglio e l’alloro. Sfumare, poi, il coniglio con ½ bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  6. 6
    Toglierlo, poi dalla padella e metterlo da parte. Mettere il burro nella stessa padella e lasciarvi rosolare le cipolle e le carote.
  7. 7
    Successivamente, bagnare le verdure con un mestolino d’acqua calda e lasciarle stufare a fuoco basso e a tegame coperto.
  8. 8
    Appena le verdure saranno diventate morbide, rimettere il coniglio in padella, cospargerlo con la farina e deglassarlo con il vino rimasto.
  9. 9
    Mescolare con un cucchiaio di legno, quindi lasciare cuocere, a fuoco basso e a padella coperta, per almeno un’ora, aggiungendo durante cottura dell’altro liquido (acqua calda, brodo bollente o altro vino bianco).
  10. 10
    A cottura ultimata, correggere di sale e di pepe il coniglio con le cipolle, quindi trasferirlo su un piatto da portata e servirlo.

NOTA

Il coniglio in padella con cipolle è un classico della cucina tipica siciliana.
Pur se con varianti la ricetta è, anche, presente in altre regioni.

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2 commenti all'articolo “Coniglio con Cipolle”

  1. Annamaria ha detto:
    22 Settembre 2023 alle 18:56

    È ottimo, questa è la seconda volta che lo faccio, la prima volta senza le carote, stasera le ho aggiunte….ci potrei mettere anche delle patatine?

    Rispondi

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