Filetti di Spatola Fritti
Ricetta Filetti di Spatola Fritti di Redazione, Pubblicata il 5 Ottobre 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Filetti di Spatola Fritti
Dosi per 4 persone
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1,6 Kg di spatola a filetti
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farina
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare i Filetti di Spatola Fritti
Preparazione- 1
Eliminare la testa della spatola e tagliarla a pezzi di circa 10 cm.
- 2
Con un coltello ben affilato incidere un pezzo di spatola al di sopra della fila di spine.
- 3
Continuare l’incisione, proseguendo rasente la spina centrale.
- 4
Scavalcarla e proseguire fino a ricavare un filetto.
- 5
Rigirare, quindi, il pezzo di pesce e compiere la stessa operazione dall’altro lato, in modo da ricavare un altro filetto.
- 6
Eliminare le eventuali spine rimaste lateralmente. Utilizzare lo stesso procedimento per filettare tutto il pesce.
- 7
Lavare i filetti, asciugarli e passarli nella farina.
- 8
Mettere a scaldare l’olio in una padella assieme ad un pizzico di sale.
- 9
Friggere i filetti di spatola infarinati in abbondante olio e metterli, poi, ad asciugare su carta assorbente.
- 10
Prima di servire i filetti di pesce spatola fritti, cospargerli con un pizzico di sale e, se gradito, di pepe.
NOTE E CONSIGLI
- In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
- La pelle della spatola è molto sottile e si può mangiare.
- Per accelerare i tempi, fare tagliare la spatola a filetti dal proprio pescivendolo di fiducia.
- Con la testa, le lische, la parte finale della coda (che non può essere filettata), aglio, prezzemolo, un pomodorino, olio, sale e pepe preparare un sughetto di spatola con il quale condire gli spaghetti.
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Altre idee con spatola
Cucinare spesso con lo spatola permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Una buona idea per il pranzo è la pasta con la spatola alla mediterranea, mentre per una portata più completa puoi provare i filetti di pesce spatola alla messinese. Nella raccolta delle ricette con spatola trovi altre proposte utili.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come sfilettare il pesce spatola.
Altre ricette da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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