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Filetti di Pesce Spatola Grigliati

Ricetta Filetti di Pesce Spatola Grigliati di , Pubblicata il 7 Ottobre 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“I filetti di pesce spatola grigliati sono un secondo piatto invitante, adatto a un pranzo o una cena. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Filetti di pesce spatola grigliati
Filetti di Pesce Spatola Grigliati

I filetti di pesce spatola grigliati sono leggeri e gustosi, perfetti per chi ama il pesce alla griglia. Un piatto semplice che esalta il sapore del mare.

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Ingredienti per Filetti di Pesce Spatola Grigliati

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 1,3 kg di spatola da tagliare a filetti

  • Per l’emulsione

    • il succo di un limone

    • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Filetti di Pesce Spatola Grigliati

Preparazione
  1. 1
    Eliminare la testa della spatola e tagliarla a pezzi di circa 10 cm. Con un coltello ben affilato incidere un pezzo di spatola al di sopra della fila di spine.
  2. 2
    Continuare l’incisione, proseguendo rasente la spina centrale. Scavalcarla e proseguire fino a ricavare un filetto.
  3. 3
    Rigirare, quindi, il pezzo di pesce e compiere la stessa operazione dall’altro lato, in modo da ricavare un altro filetto. Eliminare le eventuali spine rimaste lateralmente.
  4. 4
    Utilizzare lo stesso procedimento per sfilettare tutto il pesce.
  5. 5
    Lavare i filetti ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina. Ungere di olio la griglia e lasciarla riscaldare per bene a fuoco vivace.
  6. 6
    Disponete, quindi, i filetti di spatola a leggera distanza l’uno dall’altro e lasciarli cuocere per alcuni minuti.
  7. 7
    Con l’ausilio di una paletta rigirarli delicatamente dall’altro lato e proseguire la cottura per qualche altro minuto.
  8. 8
    Tenere presente che a fine cottura i filetti di spatola devono rimanere morbidi.
  9. 9
    A cottura ultimata, trasferire il pesce su un piatto da portata. Emulsionare l’ olio assieme al succo di limone, al sale e al pepe.
  10. 10
    Bagnare i filetti con l’emulsione e guarnire il piatto con fette di limone.

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