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Filetti di Spatola in Umido

Ricetta Filetti di Spatola in Umido di , Pubblicata il 14 Marzo 2014, Aggiornata 14 Settembre 2026

“I filetti di spatola in umido sono un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale. La ricetta è pensata per 4 persone.”
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Filetti di spatola in umido
Filetti di Spatola in Umido

I Filetti di Spatola in Umido sono un secondo piatto a base di pesce molto saporito.
La Ricetta del pesce spatola in umido, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Filetti di Spatola in Umido

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 1,2 kg di spatola a filetti

  • Per il condimento

    • 15 pomodorini Pachino a pezzetti

    • 1 spicchio d’aglio

    • un ciuffo di prezzemolo

    • ½ bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)

    • olio extravergine d'oliva

    • sale

    • peperoncino

Come preparare i Filetti di Spatola in Umido

Preparazione
  1. 1
    Decapitare la spatola, eviscerarla e tagliarla a pezzi di circa 10 cm. Con un coltello ben affilato incidere un pezzo di spatola al di sopra della fila di spine.
  2. 2
    Continuare l’incisione, proseguendo rasente la spina centrale. Scavalcarla e proseguire fino a ricavare un filetto.
  3. 3
    Rigirare, quindi, il pezzo di pesce e compiere la stessa operazione dall’altro lato, in modo da ricavare un altro filetto.
  4. 4
    Eliminare le eventuali spine rimaste lateralmente. Utilizzare lo stesso procedimento per sfilettare tutto il pesce.
  5. 5
    Versare un po’ d’olio in una casseruola e rosolare l’aglio (intero o tritato a seconda dei gusti) assieme al peperoncino.
  6. 6
    Unire i pomodorini sminuzzati e il prezzemolo tritato. Lasciare insaporire e sfumare con il vino bianco.
  7. 7
    Insaporire di sale, di pepe ed allungare con un po’ d’acqua. Appena il sughetto prende il bollore, aggiungere i filetti di spatola.
  8. 8
    Lasciarli cuocere a fuoco basso e a tegame coperto, senza rigirarli, per circa 10 minuti.
  9. 9
    Poi, spegnere, togliere delicatamente il pesce dal tegame e trasferirlo su un piatto da portata. Rimettere il tegame sul fuoco, alzare la fiamma e fare restringere il sugo.
  10. 10
    Appena prima di spegnere, spolverizzare con altro prezzemolo. Versare il sugo sui filetti di spatola e portare in tavola.

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