Polpettone con i Peperoni
Ricetta Polpettone con i Peperoni di Redazione, Pubblicata il 11 Dicembre 2012, aggiornata 18 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Polpettone con i Peperoni
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per l’impasto:
600 g di macinato misto di manzo e maiale, 2 uova, 3 fette di pancarrè, latte q.b., 60 g di grana grattugiato, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Per la farcia:
2 uova sode sgusciate, 150 g di prosciutto di Praga, 150 g di caciottina a fette.
Per accompagnare:
4 peperoni rossi, 2 cipolle, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Sminuzzare le fette di pancarrè ed ammorbidirle in un po’ di latte.
Versare il macinato in una ciotola ed unire le uova, il pancarrè ben strizzato , il prezzemolo tritato, il grana grattugiato, il sale e il pepe.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Versare l’impasto su un foglio di carta da forno, dandogli una forma rettangolare.
Sistemare al centro del rettangolo le fette di prosciutto cotto, le fette di caciottina e le uova sode lasciate intere.
Avere l’accortezza di lasciare i bordi esterni liberi dal ripieno, in modo da agevolare la chiusura del polpettone.
Con l’aiuto della carta da forno, chiudere l’impasto realizzando un cilindro della lunghezza di circa 20 cm.
Mettere il polpettone in una teglia appena unta d’olio.
Passarlo al forno a 180°C per circa 30 minuti, girandolo di tanto in tanto in modo da dorarlo uniformemente.
Nel frattempo, lavare i peperoni ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi.
Versare quattro cucchiai di olio in una padella e rosolare le cipolle affettate e lo spicchio d’aglio svestito.
Coprire con un coperchio ed allungare con un po’ d’acqua, per non fare colorire troppo la cipolla.
Appena la cipolla sarà perfettamente ammorbidita, unire i peperoni, tagliati a piccoli pezzi.
Farli insaporire per qualche minuto.
Versare a poco a poco, un po’ d’acqua, aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura.
Appena prima di spegnere, eliminare l’aglio.
A cottura ultimata, estrarre il polpettone dal forno e lasciarlo intiepidire.
Successivamente, tagliarlo a fette e trasferirlo su un piatto da portata.
Servirlo accompagnandolo con i peperoni.
- Nei piatti di carne è utile bilanciare aromi e sapori.
- Curare la preparazione permette un risultato più uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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