Sarde a Beccafico all’Ennese
Ricetta Sarde a Beccafico all’Ennese di Redazione, Pubblicata il 13 Febbraio 2014, aggiornata 8 Settembre 2024
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Sarde a Beccafico all'Ennese
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la preparazione:
1 kg di sarde fresche, 120 g di pecorino grattugiato, 120 g di formaggio primosale, 120 g di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 acciughe dissalate, 1 spicchio d’aglio, 2 uova grandi, sale.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva (o olio di semi di arachidi).
PREPARAZIONE
Tagliare il primosale a listarelle e metterlo da parte.
Squamare le sarde, tenendole sotto il getto di acqua fredda corrente.
Eliminare la testa, tirandola verso il basso, insieme alle interiora.
Aprirle a libro ed eliminare la lisca centrale.
Sciacquarle accuratamente ed asciugarle, tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Amalgamare il pangrattato con il pecorino grattugiato, un trito d’aglio e prezzemolo e condire il tutto con poco sale e pepe.
Unire un po’ di olio ed amalgamare il tutto.
Distribuire il composto sulla parte interna di metà delle sarde.
Accomodarvi sopra un pezzetto d’acciuga ed una fettina di primosale.
Coprire con l’altra metà delle sarde.
Esercitare una forte pressione su ogni coppia di pesce in modo che le sarde aderiscano al ripieno.
Passare, quindi, le sarde ripiene nelle uova sbattute, leggermente salate.
Friggere le sarde nell’olio ben caldo, rigirandole con delicatezza.
Asciugare l’olio eccedente su carta assorbente e servire calde.
- Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
- Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
Altre ricette simili a Sarde a Beccafico all’Ennese
-
4
30 min
20 min
Involtini di Sarde a Beccafico
-
- 4
Sarde a Beccafico alla Palermitana
-
- 4
- 30 min
- 35 min
Sarde a Beccafico ‘a Ghiotta
-
- 4
- 20 min
- 40 min
Polpette di Sarde al Forno
-
- 4
- 15 min
- 15 min
Involtini di Sarde al Finocchietto
-
- 4
- 15 min
- 20 min
Tortino di Sarde al Forno alla Siciliana
-
- 4
- 20 min
- 15 min
Involtini di Sarde
-
- 4
- 20 min
- 18 min
Pasta con le Sarde a Mare
-
- 4
Pasta con Sarde
-
- 6
- 37 min
- 10 min
Pasta con le Sarde alla Palermitana
-
- 6
Pasta e Sarde
-
- 4
Pasta con le Sarde
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.