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Pastina con Carne di Vitello e Zucca

Ricetta Pastina con Carne di Vitello e Zucca di , Pubblicata il 20 Maggio 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La pastina con carne di vitello e zucca è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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La pastina con carne di vitello e zucca è un piatto delicato e nutriente, perfetto per un pasto leggero ma gustoso, in cui la dolcezza della zucca si abbina alla carne tenera di vitello.

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Ingredienti per Pastina con Carne di Vitello e Zucca

Dosi per 4 persone

    • 250 g di pasta corallini (o altro formato)

    • 400 g di muscolo di vitello in un unico pezzo

    • 300 g di zucca rossa già pulita e senza scorza

    • 1 foglia di alloro

    • 200 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • 2 patate

    • qualche foglia di basilico

    • una costa di sedano

    • 1 cipolla

    • sale

    • pepe

  • Per spolverizzare

    • parmigiano grattugiato

Come fare la Pastina con Carne di Vitello e Zucca

Preparazione
  1. 1
    Riempire una pentola di acqua fredda ed immergere la carne assieme alla foglia di alloro.
  2. 2
    Portare a bollore e lasciare cuocere la carne per circa 30 minuti.
  3. 3
    Nel frattempo, tagliare la zucca a pezzetti di media dimensione.
  4. 4
    Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi non troppo piccoli.
  5. 5
    A metà cottura, aggiungere alla carne il pomodoro, la zucca, le patate ed un trito il basilico, sedano e cipolla.
  6. 6
    Salare, pepare e portare a cottura, a fuoco lento e a tegame coperto.
  7. 7
    A cottura ultimata, eliminare l’alloro e tagliare la carne a pezzi.
  8. 8
    Rimetterla in pentola e riportare il brodo a bollore, aggiungendo, se necessario, qualche mestolino di acqua calda.
  9. 9
    Versare la pastina ed aggiustare di sale.
  10. 10
    Portarla a cottura e servirla con abbondante parmigiano grattugiato.
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