Pastina con Carne di Vitello e Zucca
Ricetta Pastina con Carne di Vitello e Zucca di Redazione, Pubblicata il 20 Maggio 2010, aggiornata 15 Settembre 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pastina con Carne di Vitello e Zucca
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
250 g di pasta corallini (o altro formato), 400 g di muscolo di vitello in un unico pezzo, 300 g di zucca rossa già pulita e senza scorza, 1 foglia di alloro, 200 g di pomodori pelati a pezzettoni, 2 patate, qualche foglia di basilico, una costa di sedano, 1 cipolla, sale e pepe.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Riempire una pentola di acqua fredda ed immergere la carne assieme alla foglia di alloro.
Portare a bollore e lasciare cuocere la carne per circa 30 minuti.
Nel frattempo, tagliare la zucca a pezzetti di media dimensione.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi non troppo piccoli.
A metà cottura, aggiungere alla carne il pomodoro, la zucca, le patate ed un trito il basilico, sedano e cipolla.
Salare, pepare e portare a cottura, a fuoco lento e a tegame coperto.
A cottura ultimata, eliminare l’alloro e tagliare la carne a pezzi.
Rimetterla in pentola e riportare il brodo a bollore, aggiungendo, se necessario, qualche mestolino di acqua calda.
Versare la pastina ed aggiustare di sale.
Portarla a cottura e servirla con abbondante parmigiano grattugiato.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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