Noce di Vitello Arrosto
Ricetta Noce di Vitello Arrosto di Redazione, Pubblicata il 31 Marzo 2010, Aggiornata 8 Agosto 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 20 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare le Noce di Vitello Arrosto
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di noce di vitello, un rametto di rosmarino, una grossa noce di burro, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Legare strettamente la carne assieme al rosmarino, in modo da mantenerla in forma.
Metterla in una casseruola con il burro e qualche cucchiaio di olio.
Porre la casseruola sul fuoco e fare sigillare la carne a fuoco vivace.
Quando la carne sarà uniformemente rosolata, sfumarla con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Abbassare, poi, la fiamma ed insaporire con sale e pepe la carne.
Cuocere l’arrosto lentamente, girandola di tanto in tanto..
Se il liquido di cottura dovesse restringersi troppo e dovesse rivelarsi necessario allungarlo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda (o brodo).
Continuare la cottura per circa 90 minuti, a tegame semicoperto e a fiamma minima, continuando a rigirarla ogni tanto.
Al bisogno, unire altra acqua calda o brodo.
A cottura ultimata, togliere l’arrosto di vitello dalla casseruola e lasciarla intiepidire.
Affettarla e sistemarla su un piatto da portata.
Fare restringere il fondo di cottura e bagnare con quest’ultimo le fette di noce di vitello arrosto.
- Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
- Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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semplice e specifico…quello che mi serviva grazie fragolosi
Ciao Alex, siamo contenti che tu abbia trovato quello che cercavi. Buon appetito e a presto.