Noce di Vitello Arrosto
Ricetta Noce di Vitello Arrosto di Redazione, Pubblicata il 31 Marzo 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 20 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Noce di Vitello Arrosto
Dosi per 6 persone
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1 kg di noce di vitello
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un rametto di rosmarino
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una grossa noce di burro
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½ bicchiere di vino bianco secco
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare le Noce di Vitello Arrosto
Preparazione- 1
Legare strettamente la carne assieme al rosmarino, in modo da mantenerla in forma.
- 2
Metterla in una casseruola con il burro e qualche cucchiaio di olio.
- 3
Porre la casseruola sul fuoco e fare sigillare la carne a fuoco vivace.
- 4
Quando la carne sarà uniformemente rosolata, sfumarla con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 5
Abbassare, poi, la fiamma ed insaporire con sale e pepe la carne. Cuocere l’arrosto lentamente, girandola di tanto in tanto..
- 6
Se il liquido di cottura dovesse restringersi troppo e dovesse rivelarsi necessario allungarlo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda (o brodo).
- 7
Continuare la cottura per circa 90 minuti, a tegame semicoperto e a fiamma minima, continuando a rigirarla ogni tanto.
- 8
Al bisogno, unire altra acqua calda o brodo. A cottura ultimata, togliere l'arrosto di vitello dalla casseruola e lasciarla intiepidire.
- 9
Affettarla e sistemarla su un piatto da portata.
- 10
Fare restringere il fondo di cottura e bagnare con quest’ultimo le fette di noce di vitello arrosto.
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Le ricette con il vitello aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Una buona idea per il pranzo è la pastina con carne di vitello e zucca, mentre prima del piatto principale puoi servire il vitello tonnato cbt. Come secondo piatto, per continuare il menu puoi servire lo stinco di vitello alla birra. Nella raccolta delle ricette con vitello trovi altri spunti utili.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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semplice e specifico…quello che mi serviva grazie fragolosi
Ciao Alex, siamo contenti che tu abbia trovato quello che cercavi. Buon appetito e a presto.