Pesce Spada in Crosta di Papavero

4 fette di pesce spada di circa 150-200 g l’una, semi di papavero q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Sciacquare le fette di pesce spada, poi asciugarle tamponandole con carta da cucina.
Ungerle d’olio da entrambi i lati.
Versare i semi di papavero in un piatto e passarvi le fette di pesce spada prima da un lato e, poi, dall’altro.
Avere l’accortezza di pressare leggermente il pesce spada, in modo che i semi di papavero rimangano attaccati su tutta la sua superficie.
Ungere con un filo d’olio una padella antiaderente e metterla a scaldare su fuoco vivace.
Appena la padella diventerà ben calda, appoggiarvi due fette di pescespada alla volta.
Lasciare cuocere all’incirca 2 minuti per lato (di meno se si preferisce gustare il pesce spada semicotto).

A frittura ultimata, con una spatola sollevare delicatamente le fette di pesce spada e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Insaporirle di sale, di pepe e tenerle in caldo.
Procedere allo stesso modo per friggere le altre due fette di pesce spada.
Trasferire nei piatti le fette di pesce spada in crosta di papavero e servirle subito.
Accompagnarle, se gradito, con un’insalata di stagione o con patate cotte al vapore oppure con funghi ripassati in padella.

VARIANTE:
È facoltativo aggiungere ai semi di papavero un pezzetto di zenzero grattugiato.

NOTA:
Per la ricetta si possono utilizzare dei semi di papavero neri oppure bianchi.
La scelta cambia solo l’aspetto esteriore del piatto, ma il colore non modifica le proprietà dei semi.