Risotto con Funghi Light
Ricetta Risotto con Funghi Light di Redazione, Pubblicata il 27 Settembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 2 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto con Funghi Light
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
160 g di riso, brodo (anche di dado vegetale a basso contenuto di grasso e di sale), 1 confezione di funghi freschi, una cipolla, un cucchiaio di salsa di pomodoro (o pelati), prezzemolo tritato, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Preparare del brodo.
Pulire i funghi con un tovagliolo umido e tagliarli a fettine.
Nel caso in cui siano molto sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarli subito.
In un tegame soffriggere un po’ di cipolla ed aggiungere, poi, un cucchiaio di salsa di pomodoro (o di pelati).
Unire i funghi, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Fare soffriggere senza acqua.
Quando i funghi saranno cotti (dopo 15 minuti), aggiungere il riso, un po’ di brodo e mescolare in continuazione, a fuoco lento, aggiungendo il brodo a poco a poco.
Quando il riso è al dente, aggiungere il parmigiano grattugiato e togliere dal fuoco.
Trasferire il risotto con i funghi light nei piatti e… buon appetito!
- Un buon risotto dipende dall’equilibrio tra riso, condimento e mantecatura.
- Lasciare assestare brevemente prima di servire migliora la resa.
Altre idee con funghi
Le preparazioni con i funghi si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Come secondo piatto puoi preparare le scaloppine ai funghi, mentre come contorno puoi preparare i funghi al pomodoro. Se vuoi aggiungere un antipasto, per un antipasto semplice puoi scegliere la torta salata ai funghi light. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con funghi.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare i funghi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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