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Scaloppine ai Funghi

Ricetta Scaloppine ai Funghi di , Pubblicata il 16 Dicembre 2011, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Scaloppine ai funghi
Scaloppine ai funghi
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Le Scaloppine ai Funghi sono un secondo a base di fettine di vitello. La ricetta è molto semplice da preparare e l’utilizzo dei funghi insieme al Marsala e alla farina conferisce al piatto cremosità e un sapore deciso...

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“Vediamo come si fanno le scaloppine ai funghi, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare le Scaloppine ai Funghi

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di fettine di fesa o noce di vitello, 400 g di funghi misti, 1 bicchiere di Malvasia, 1 cipolla, farina q.b., 40 g di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tagliare la base dei funghi che, generalmente, è sporca di terriccio.
Se non sono molto sporchi, pulirli con un panno umido.
Se, invece, sono sporchi, passarli velocemente sotto il getto del rubinetto.
Asciugarli bene e tagliarli in pezzi.
Infarinare le scaloppine e farle rosolare da entrambi i lati in olio e burro.
Metterle da parte e nella stessa padella fare rosolare la cipolla tritata finemente.
Aggiungere i funghi, salare, pepare e coprire con un coperchio.
Quando si asciugherà l’acqua buttata dai funghi, aggiungere le scaloppine e un bicchiere di Malvasia.
Fare sfumare ed aggiungere pochissima acqua.
Portare a cottura e servire le scaloppine.

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
  • Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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