Spatola alla Marinara

Ricetta Spatola alla Marinara di Redazione, Pubblicata il 02/12/2008, Aggiornata il 20/09/2025

Vota ★ 5/5 (1 Recensione)

La spatola alla marinara è un piatto di mare tradizionale che racchiude tutti i profumi del Mediterraneo. Preparata con pomodoro, aglio e prezzemolo, esalta il gusto intenso di qu...

La spatola alla marinara è un piatto di mare tradizionale che racchiude tutti i profumi del Mediterraneo. Preparata con pomodoro, aglio e prezzemolo, esalta il gusto intenso di questo pesce azzurro tipico siciliano. Una ricetta semplice ma ricca di carattere.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa lo spatola alla marinara, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Categoria: Secondi

La ricetta della Spatola alla Marinara è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette alla Marinara Ricette con Spatola

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Medio
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Cozze e Vongole alla Marinara
• Polpo alla Marinara

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Involtini di Spatola alla Marinara
• Millefoglie di Spatola in Fiore di Zucca
• Pesce Spatola Gratinato

1 kg di spatola.
Per la salsa alla marinara:
10 pomodorini Pachino a pezzetti, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 8 olive verdi denocciolate, un cucchiaio di capperi dissalati, ½ bicchiere di vino bianco secco (facoltativo), sale e peperoncino.

Eliminare la testa della spatola e tagliarla a pezzi di circa 10 cm.
Con un coltello ben affilato incidere un pezzo di spatola al di sopra della fila di spine.
Continuare l’incisione, proseguendo rasente la spina centrale.
Scavalcarla e proseguire fino a ricavare un filetto.
Rigirare, quindi, il pezzo di pesce e compiere la stessa operazione dall’altro lato, in modo da ricavare un altro filetto.
Eliminare le eventuali spine rimaste lateralmente.
Utilizzare lo stesso procedimento per filettare tutto il pesce.
Preparare, quindi, il sugo alla marinara.
Versare tre cucchiai di olio in una casseruola e rosolare l’aglio assieme al peperoncino.
Unire i pomodori, un trito di prezzemolo, i capperi dissalati, le olive denocciolate e tagliate a pezzetti.
Lasciare insaporire e sfumare con il vino bianco.
Aggiustare di sale e di pepe ed allungare con un po’ d’acqua.
Appena il sughetto prende il bollore, aggiungere i filetti di spatola.
Lasciare sobbollire per una decina di minuti, in modo che il pesce spatola si cuocia, senza disfarsi, e il sugo si restringa.
Appena prima di spegnere, spolverizzare con altro prezzemolo.

• La pelle della spatola è molto sottile e si può mangiare.
• Per accelerare i tempi, fare tagliare a filetti la spatola dal proprio pescivendolo di fiducia.