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Millefoglie di Spatola in Fiore di Zucca

Ricetta Millefoglie di Spatola in Fiore di Zucca di , Pubblicata il 2 Febbraio 2022, Aggiornata 7 Settembre 2026

“Le millefoglie di spatola in fiore di zucca sono un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu, facile e veloce da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e si prepara in circa 30 minuti.”
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Millefoglie di spatola in fiore di zucca
Millefoglie di spatola in fiore di zucca

Pronta in 30 minuti

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Ingredienti per Millefoglie di Spatola in Fiore di Zucca

Dosi per 4 persone

    • 1 pesce spatola di circa 1 kg

    • 16 fiori di zucca

    • 300 g di pangrattato

    • 200 g di caciocavallo fresco

    • olio extravergine d’oliva

    • 1 rametto di prezzemolo

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • sale

    • pepe

Come preparare le Millefoglie di Spatola in Fiore di Zucca

Preparazione
  1. 1
    Dopo avere eliminato la testa e la coda, la testa della spatola e tagliarla in pezzi. Con un coltello ben affilato incidere un pezzo di spatola al di sopra della fila di spine.
  2. 2
    Continuare l’incisione, proseguendo rasente la spina centrale. Scavalcarla e proseguire fino a ricavare un filetto. Rigirare, quindi, il pezzo di pesce e compiere la stessa operazione dall’altro lato, in modo da ricavare un altro filetto.
  3. 3
    Eliminare le eventuali spine rimaste lateralmente. Ricavare con la stessa tecnica tutti i filetti di spatola. In alternativa, fare tagliare la spatola a filetti dal proprio pescivendolo di fiducia.
  4. 4
    Sciacquare i filetti di spatola ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina. Poi, insaporirli di sale e di pepe. Nettare i fiori di zucca. Eliminare il pistillo giallo interno e il gambo, poi pulirli con un panno umido ed aprirli a libro.
  5. 5
    Preparare, quindi, la farcitura. Mettere il pangrattato in una ciotola ed inumidirlo con qualche cucchiaio di olio. Unire il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato ed insaporire di sale e di pepe.
  6. 6
    Mescolare con cura. Tagliare in fettine sottili il caciocavallo fresco. Ungere di olio una teglia o rivestirla con carta da forno. Posizionare 8 fiori di zucca a due a due, disponendoli leggermente sovrapposti e distanziando i mucchietti l’uno dall’altro.
  7. 7
    Coprire i fiori di zucca con un filetto di spatola con la pelle rivolta verso il basso e distribuirvi sopra prima uno strato di pangrattato condito e, poi, uno strato di caciocavallo fresco.
  8. 8
    Proseguire a strati, alternando la spatola con il pangrattato condito e con le fettine di formaggio. Chiudere con un filetto di spatola con la pelle rivolta verso l’alto e terminare con altri 2 fiori di zucca sovrapposti.
  9. 9
    Bagnare con un filo d’olio ed infornare a 170 C per circa 10 minuti, controllando a vista le fasi finali della cottura.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire nei piatti ciascun Millefoglie di spatola in fiore di zucca, bagnarlo con un filo d’olio e portarlo subito in tavola.
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