Funghi Essiccati al Sole
Ricetta Funghi Essiccati al Sole di Redazione, Pubblicata il 1 Ottobre 2012, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min più 2 giorni di esposizione al sole ed essiccazione -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Funghi Essiccati al Sole
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
funghi mangerecci freschi e sodi.
PREPARAZIONE
Spazzolare i funghi e pulirli con un panno umido, senza lavarli.
Eliminare la parte terrosa del gambo.
Tagliarli a fettine dello spessore di almeno 5 mm.
Tenere, infatti, presente che asciugandosi perdono gran parte del loro spessore.
Disporli su un graticcio, coprendoli con un velo.
Esporli al sole moderato per due giorni, rigirandoli spesso.
Di sera portare i funghi all’interno.
Infatti, l’umidità della notte li inumidirebbe nuovamente.
Passati i due giorni, disporli in corona infilati su spago.
Metterli in un luogo asciutto e ventilato, finché non si saranno essiccati.
Ricordarsi di girarli di tanto in tanto.
Una volta essiccati, i funghi vanno conservati in sacchetti di carta oppure, per tempi più lunghi, in vasi di vetro a chiusura ermetica, sterilizzati in precedenza.
Consumarli nell’arco di 12 mesi.
Prima di adoperare i funghi secchi, per reidratarli metterli a bagno in acqua tiepida per 30 minuti.
NOTE
- Da un kg di funghi freschi si ricavano all’incirca 100 g di funghi secchi.
- Se il calore del sole non fosse sufficiente ad essiccare del tutto i funghi, disporli sulla placca ricoperta di carta da forno e farli seccare alla temperatura di 60°C.
Durante tale operazione, lasciare lo sportello del forno socchiuso.
L’umidità fuoriuscirà più facilmente.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con funghi
Le ricette con i funghi permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere le orecchiette salsiccia e funghi, mentre se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere l’omelette ai funghi e peperoni light. Se vuoi aggiungere un antipasto, come antipasto puoi provare le girelle con funghi e speck. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con funghi.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare i funghi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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